超簡単！豆腐の韓国風冷製スープ麺（コングクス）
超簡単！豆腐の韓国風冷製スープ麺（コングクス）
5分で完成！ペク・ジョンウォン風、クリーミーで香ばしい豆腐コングクスレシピ
暑い夏の日、冷たい麺類（ネンミョンやビビンミョン）も良いですが、栄養と美味しさを両方掴むコングクスはいかがですか？大豆を水に浸したり茹でたりするのが面倒で、コングクス作りをためらっていた方も、もう心配いりません！好きなコングクスをわずか5分で完成させられる、豆乳ベースのスープ作りから始める、超簡単なコングクスレシピをご紹介します。このスープは、そのまま飲んでも朝食にぴったりなほど美味しいです。簡単で手早く作れる方法を、さあ、お教えしましょう！
スープの材料- 豆腐 320g
- 豆乳 500ml
- ピーナッツバター 大さじ1（たっぷり）
- ミックスナッツ 大さじ1（くるみ、アーモンドなど）
- 炒り黒ごま 大さじ3
- 塩（細粒）小さじ1/2
麺とトッピングの材料- 麺（そうめんまたは中麺）1人前
- きゅうり 適量
- ミニトマト 2個
- ゆで卵 1個
- 麺（そうめんまたは中麺）1人前
- きゅうり 適量
- ミニトマト 2個
- ゆで卵 1個
調理手順
Step 1
まず、スープの材料となる豆腐と豆乳についてお話ししましょう。豆乳は、大豆をすり潰して作られた植物性飲料であり、豆腐も大豆をすり潰して凝固剤を加えて固めた食品です。豆腐と豆乳はどちらもタンパク質が豊富で、不飽和脂肪酸やイソフラボンなど、私たちの体に有益な様々な栄養素を含んでいます。
Step 2
このレシピの主役は、豆腐と豆乳を使ったクリーミーなスープです。非常に滑らかで香ばしい味わいで、わずか5分で完成するのが魅力です！この素晴らしいスープを簡単に作る秘訣を公開します！
Step 3
ミキサーに、用意した豆腐320g、炒った黒ごま大さじ3、そしてミックスナッツ大さじ1を入れます。ナッツは香ばしさをプラスしてくれます。お好みの種類を使ってください。
Step 4
次に、香ばしさをさらに引き立てるピーナッツバター大さじ1（濃厚がお好みなら大さじ2杯程度）と、豆乳500mlを注ぎ入れます。豆乳がない場合は、同量の水でも代用可能です。
Step 5
最後に、細粒の塩小さじ1/2を加えて、全ての材料が滑らかになるまでミキサーで撹拌します。これで、香ばしくて美味しいコングクスのスープが完成です！このスープがあれば、茹でた麺にかけるだけで、あっという間に本格的なコングクスができあがります。
Step 6
完成したスープは、そのまま飲んでもとても香ばしくて美味しいです！手軽に栄養補給ができるおやつや、リフレッシュドリンクとしても最適です。
Step 7
スープを多めに作っておけば、ランチにはコングクスを一杯楽しめます。麺の量を減らし、千切りにしたきゅうりをたっぷり乗せて、「きゅうり半分、麺半分」のコングクスにしましょう。こうすることで、タンパク質はしっかり摂りつつ、麺の炭水化物の摂取を抑え、ヘルシーで美味しい食事を楽しむことができます。
Step 8
きゅうりの千切りには、一般的な包丁よりもスライサーや千切り器を使うと、麺のように細長く切ることができます。このように切ったきゅうりを麺と一緒に食べると、シャキシャキとした食感が加わり、さらに美味しく感じられます。
Step 9
卵は2個ゆでました。半分だけトッピングしても良いですが、お好みで調整してください。塩や酢を使わずにゆでた卵は、1個はそのまま半分に切ってトッピングにし、もう1個は別にとって子供のおやつにしています。
Step 10
深めの鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰したら、麺を入れ、約2分30秒茹でます。このように深い鍋を使うと、麺を茹でている間に吹きこぼれるのを防ぐことができ、便利です。
Step 11
茹で上がった麺は、すぐに冷たい水で洗い流します。洗う際に手で優しく揉むと、麺の表面のぬめり（でんぷん質）が取れ、よりコシのある食感になります。ぬめりを取った麺は、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。
Step 12
器に水気を切った麺をきれいに盛り付けます。その上に、細長く切ったきゅうりをたっぷりと乗せ、半分に切ったミニトマトとゆで卵を彩りよく配置します。最後に、冷蔵庫で冷やしておいたスープを、麺が程よく浸るくらいまで注ぎかけたら完成です。
Step 13
スープは事前に冷蔵庫で冷やしておいたため、氷を入れなくても十分冷たかったです。もし、さらに冷たくしたい場合は、氷を数個浮かべると良いでしょう。スープを作る際に塩小さじ1/2で味付けをしたため、別途塩を加える必要はなく、ちょうど良い味加減です。
