Kongguksu de Tofu Súper Sencillo
Kongguksu de Tofu Súper Sencillo
Receta de Kongguksu de Tofu Cremoso y Sabroso al Estilo Baek Jong-won – ¡Listo en 5 minutos!
En los días calurosos de verano, cuando el cuerpo pide a gritos una sopa fría refrescante como la naengmyeon o la bibim-myeon, ¿por qué no probar el Kongguksu? Está repleto de nutrición y sabor. Si alguna vez has pospuesto la preparación del Kongguksu porque remojar y hervir las semillas de soja te parecía demasiado complicado, ¡olvídate de esas preocupaciones! Esta receta te presenta una forma increíblemente sencilla de preparar Kongguksu, comenzando con un caldo a base de leche de soja que se hace en solo 5 minutos. El caldo en sí es tan delicioso que podrías beberlo por la mañana como una bebida refrescante. ¡Permíteme compartir este método fácil y rápido contigo!
Ingredientes para el Caldo- Tofu 320g
- Leche de soja 500ml
- Mantequilla de cacahuete 1 cucharada (abundante)
- Frutos secos mixtos 1 cucharada (ej. nueces, almendras)
- Semillas de sésamo negro tostado 3 cucharadas
- Sal fina 0.5 cucharada
Ingredientes para los Fideos y Aderezos- Fideos (Somen o fideos medianos) 1 porción
- Pepino, un poco
- Tomates cherry 2
- Huevo cocido 1
- Fideos (Somen o fideos medianos) 1 porción
- Pepino, un poco
- Tomates cherry 2
- Huevo cocido 1
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hablemos de los ingredientes del caldo: tofu y leche de soja. La leche de soja es una bebida vegetal hecha de semillas de soja molidas, y el tofu también se elabora a partir de semillas de soja molidas que se coagulan y solidifican. Tanto el tofu como la leche de soja son ricos en proteínas, contienen ácidos grasos insaturados y ofrecen varios nutrientes beneficiosos como las isoflavonas.
Step 2
La estrella de esta receta es el cremoso caldo hecho con tofu y leche de soja. Es increíblemente suave, con un sabor a nuez y delicioso, ¡y se prepara en solo 5 minutos! Aquí te revelo el secreto para hacer este asombroso caldo fácilmente.
Step 3
En una licuadora, añade los 320g de tofu, 3 cucharadas de semillas de sésamo negro tostado y 1 cucharada de frutos secos mixtos. Los frutos secos añaden una capa extra de sabor a nuez; siéntete libre de usar tu tipo favorito.
Step 4
A continuación, agrega 1 cucharada de mantequilla de cacahuete (aproximadamente 2 cucharadas si te gusta más intenso) para potenciar el sabor a nuez, y vierte 500ml de leche de soja. Si no tienes leche de soja, puedes sustituirla por la misma cantidad de agua.
Step 5
Finalmente, añade 0.5 cucharada de sal fina y licúa hasta que todo esté suave y cremoso. ¡Esto completa tu delicioso y sabroso caldo de Kongguksu! Una vez que tengas este caldo, hacer Kongguksu es tan simple como hervir fideos y verter el caldo sobre ellos.
Step 6
Este caldo es tan rico y sabroso que ¡incluso puedes beberlo solo! Es un tentempié nutritivo perfecto o una bebida refrescante.
Step 7
Si has preparado una cantidad generosa de caldo, disfruta de un tazón de Kongguksu para el almuerzo. Reduce la cantidad de fideos y cúbrelo generosamente con pepino cortado en juliana para un Kongguksu de ‘mitad de pepino, mitad de fideos’. De esta manera, obtienes muchas proteínas mientras consumes menos carbohidratos de los fideos, lo que lo convierte en una comida más ligera y saludable.
Step 8
Para cortar el pepino en juliana, usar una mandolina o una herramienta específica para juliana te dará tiras largas y finas que se asemejan a los fideos. Comer estas crujientes tiras de pepino con los fideos añade un maravilloso contraste de texturas.
Step 9
He cocido dos huevos. Puedes usar medio huevo como aderezo, pero siéntete libre de ajustar a tu gusto. Los huevos cocidos sin sal ni vinagre se cortan por la mitad para poner como aderezo, y el otro huevo se guarda aparte para el snack de mi hijo.
Step 10
En una olla profunda, lleva una generosa cantidad de agua a ebullición fuerte. Una vez hirviendo, añade los fideos y cocina durante aproximadamente 2 minutos y 30 segundos. Usar una olla profunda ayuda a evitar que el agua se desborde mientras se cocinan los fideos.
Step 11
Una vez cocidos los fideos, enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente. Frota suavemente los fideos con las manos mientras los enjuagas para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a lograr una textura más elástica y masticable. Escurre bien los fideos en un colador.
Step 12
Coloca los fideos escurridos de forma atractiva en un tazón para servir. Cúbrelo generosamente con el pepino en juliana, seguido de los tomates cherry cortados por la mitad y el huevo cocido. Finalmente, vierte el caldo de Kongguksu enfriado sobre todo hasta que esté bien cubierto. ¡Tu Kongguksu está listo!
Step 13
Dado que el caldo se enfrió previamente en el refrigerador, estaba perfectamente frío sin necesidad de hielo. Si prefieres que esté extra frío, puedes añadir unos cubitos de hielo. Las 0.5 cucharadas de sal añadidas durante la preparación del caldo proporcionan la cantidad justa de sazón, por lo que no se necesita sal adicional.
