Ikan Dori dan Tauge Pedas: Kelezatan Restoran di Rumah!
Ikan Dori dan Tauge Pedas: Kelezatan Restoran di Rumah!
Buat Ikan Dori dan Tauge Pedas Lezat di Rumah yang Lebih Enak dari Pesanan Antar!
Ikan dori dan tauge pedas yang selalu nikmat saat dipesan antar, kini bisa Anda buat sendiri di rumah! Rasanya tak kalah lezat dari restoran dan sangat memuaskan. Dijamin membuat Anda ketagihan! ^^
Bahan Utama- 300g ikan dori atau telur ikan kod (gunakan yang segar dan berisi)
- 1 bungkus tauge (sekitar 200g, kerenyahan itu penting!)
- 1/2 bawang bombay (iris tipis memanjang)
- 1/2 batang daun bawang (iris serong)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk menambah rasa)
Bumbu Saus- 1 sdm ekstrak ikan tuna (rahasia kelezatan umami!)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai Korea, untuk kedalaman rasa)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (arak masak Jepang, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
Pengental- 1 sdm tepung maizena atau tapioka
- 2 sdm air dingin (campur rata agar tidak menggumpal)
- 1 sdm ekstrak ikan tuna (rahasia kelezatan umami!)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdt doenjang (pasta kedelai Korea, untuk kedalaman rasa)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (arak masak Jepang, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- 1 sdm gula (sesuaikan tingkat kemanisan)
Pengental- 1 sdm tepung maizena atau tapioka
- 2 sdm air dingin (campur rata agar tidak menggumpal)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge dan tiriskan. Didihkan air, masukkan tauge, dan rebus selama tepat 40 detik! Merebus terlalu lama akan menghilangkan kerenyahannya, jadi perhatikan waktunya. Segera bilas tauge yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 2
Iris tipis bawang bombay dan iris serong daun bawang menjadi potongan besar. Cuci bersih ikan dori atau telur ikan kod. Menyiapkan semua bahan yang sudah dipotong sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Panaskan wajan lebar dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan sekitar 2 sdm minyak goreng. Masukkan irisan bawang bombay dan tumis cepat selama sekitar 1 menit hingga transparan, mengeluarkan aromanya. Selanjutnya, tambahkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang, tumis lagi selama 30 detik untuk mengeluarkan aroma bawang putih yang harum.
Step 4
Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan bahan bumbu satu per satu: 1 sdm ekstrak ikan tuna, 1 sdt doenjang, dan 4 sdm gochugaru. Tumis dengan hati-hati agar tidak gosong, pastikan bumbu tercampur rata dengan bahan selama sekitar 1 menit. Doenjang mudah gosong, jadi perhatikan baik-baik.
Step 5
Tuangkan 200 ml air (sekitar 1 cangkir kertas) dan aduk rata untuk melarutkan bumbu. Besarkan api hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan hingga kuah sedikit mengental, sekitar 2-3 menit.
Step 6
Sebarkan ikan dori atau telur ikan kod yang sudah disiapkan sebanyak 300g secara merata di wajan. Hindari mengaduk terlalu sering pada tahap ini karena bisa memecahkan ikan. Masak dengan api sedang selama 3-4 menit tanpa diaduk. Penting untuk memasak hanya sampai ikan berubah warna menjadi keputihan dan matang ringan.
Step 7
Sekarang, tambahkan sisa bahan bumbu: 4 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, dan 1 sdm gula, lalu aduk rata. Masukkan tauge yang sudah direbus dan larutan pengental (1 sdm tepung + 2 sdm air). Aduk cepat dan masak lagi selama sekitar 1 menit hingga saus mengental sesuai selera. Ikan dori dan tauge pedas lezat Anda siap disajikan! Anda bisa menambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang lagi jika suka.
