La Manera Perfecta de Cocer Patatas para una Textura Esponjosa
La Manera Perfecta de Cocer Patatas para una Textura Esponjosa
Cómo Cocer Patatas para que Queden Blandas y Esponjosas (Estilo ‘Bun-na-neun’)
Esta receta te enseña a cocer patatas para lograr un interior maravillosamente esponjoso y tierno, conocido como ‘bun-na-neun’ en coreano. Estas patatas quedarán tan blandas y húmedas que serán increíblemente deliciosas. ¡Perfectas como guarnición o como un tentempié satisfactorio!
Ingredientes- 4 patatas medianas
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de azúcar Newton (opcional, se puede sustituir por azúcar granulada)
- Agua, suficiente para cubrir aproximadamente el 80% de las patatas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las 4 patatas y pélalas por completo. Coloca las patatas peladas en una olla, asegurándote de que estén bien distribuidas. Espolvorea 1 cucharadita de sal fina de manera uniforme sobre las patatas para realzar su sabor.
Step 2
A continuación, añade 1 cucharadita de azúcar Newton. Este ingrediente aporta un dulzor sutil que complementa maravillosamente el sabor natural de las patatas. Si no tienes azúcar Newton, el azúcar granulada normal es una alternativa adecuada.
Step 3
Ahora, vierte agua fresca en la olla. El agua debe cubrir aproximadamente el 80% de las patatas, sin sumergirlas por completo. Usar demasiada agua puede diluir el sabor natural de la patata.
Step 4
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, el calor penetrará en las patatas, comenzando el proceso de cocción. Mantener la tapa puesta ayuda a retener el vapor y cocinarlas de manera uniforme.
Step 5
Después de 15 minutos, retira la tapa con cuidado. Usando una espátula o palillos, voltea suavemente las patatas una vez. Este paso asegura que las patatas se cocinen uniformemente por todos lados.
Step 6
Vuelve a poner la tapa y reduce el fuego a bajo. Continúa cociendo a fuego lento durante otros 15 minutos. Cocinar a fuego lento permite que las patatas se vuelvan esponjosas y tiernas por dentro sin deshacerse.
Step 7
Después del segundo período de 15 minutos, comprueba si las patatas están listas insertando un palillo o brocheta en el centro de una. Si se desliza fácilmente, están cocidas. Escurre toda el agua restante. Si las patatas todavía están un poco firmes, vuelve a taparlas, pon el fuego muy bajo y cocina durante 2-3 minutos adicionales antes de escurrir el agua.
Step 8
Ahora, el paso ‘bun-na-gi’ (hacerlas esponjosas), que hace que las patatas sean excepcionalmente deliciosas. Pon el fuego muy bajo o incluso apágalo. Haz rodar suavemente las patatas en la olla, con cuidado de que no se peguen al fondo. El objetivo es evaporar cualquier humedad superficial restante, creando esa deseable textura esponjosa.
Step 9
Idealmente, puedes sacudir suavemente la olla para hacer rodar las patatas. Sin embargo, si la olla es pesada o tienes las muñecas débiles, puedes usar pinzas de cocina o una espátula para hacer rodar cuidadosamente cada patata individualmente. Este suave proceso de rodar ayuda a secar el interior, resultando en una consistencia perfectamente esponjosa.
Step 10
¡Tus patatas esponjosas y que se deshacen en la boca están listas! Deberían verse blancas y polvorientas por dentro. Disfrútalas tal cual mientras están calientes, o sírvelas con mantequilla, miel o tus condimentos favoritos.
Step 11
Consejo profesional: ¡Los trozos ligeramente dorados o caramelizados que se pegan al fondo de la olla son sorprendentemente deliciosos! No los descartes. Usa una cuchara o espátula para rasparlos y disfrútalos con las patatas. Añaden una capa adicional de sabor profundo y una textura deliciosa. ¡Que aproveche! ^^
