Carbonara Romana Auténtica: Un Sabor Rico y Cremoso sin Crema
Carbonara Romana Auténtica: Un Sabor Rico y Cremoso sin Crema
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¡Hola a todos! Hoy les presento una receta auténtica de Carbonara Romana directamente desde Italia. Después de nuestra pasta Alfredo, aproveché la fettuccine sobrante para crear esta carbonara, demostrando que se puede lograr un sabor rico y sabroso sin usar nada de crema. Con huevos frescos y queso Parmesano lleno de sabor como ingredientes principales, la suave salsa carbonara cubre maravillosamente los fideos de fettuccine, brindando pura felicidad a tu paladar. ¡Recuerda, la auténtica Carbonara italiana tradicionalmente NO lleva crema ni leche! Disfruta fácilmente del auténtico sabor de la Carbonara en casa.
Salsa Carbonara e Ingredientes- 2 Huevos Frescos
- 6 cdas. de Queso Parmesano rallado de alta calidad
- 1 cdta. de Sal de Hierbas (o sal común)
- Una pizca de Pimienta Negra recién molida
- 1 cdta. de Albahaca seca
- 2 cdas. de Ajo fresco, finamente picado
- 5 cdas. de Aceite de Oliva (se recomienda Extra Virgen)
- 1 cdta. de Perejil seco (para decorar)
- 2 porciones de Pasta Fettuccine (aprox. 200g)
- 2 Salchichas (se puede sustituir por tocino, al gusto)
- 1 cda. de Sal de Ajo y Hierbas (opcional, para sazonar las salchichas)
- 1 Tomate seco en conserva (para decorar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una sartén amplia a fuego medio y añade generosamente 3 cdas. de aceite de oliva. Incorpora el ajo finamente picado, la pimienta negra recién molida y la albahaca seca. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante para crear un aceite infusionado con ajo. Ten cuidado de que el ajo no se queme ajustando el fuego.
Step 2
Esta receta utiliza salchichas taiwanesas con sabor a pimienta, pero usar tocino italiano de buena calidad proporcionará un sabor aún más profundo. Prepara tus salchichas.
Step 3
Corta las salchichas en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor y añádelas a la sartén con el aceite de ajo. Sofríe hasta que las salchichas estén ligeramente doradas y hayan soltado algo de grasa. (Si vas a sazonar las salchichas, añade 1 cda. de sal de ajo y hierbas y sofríe).
Step 4
Una vez que las salchichas y el ajo estén bien sofritos y desprendan un aroma fragante, retira la sartén del fuego y déjala a un lado brevemente. Esto ayuda a evitar que la salsa se queme.
Step 5
En una olla aparte, pon a hervir una cantidad generosa de agua y añade una pizca de sal. Una vez que hierva, añade la fettuccine y cocínala 1 minuto menos de lo indicado en el paquete para que quede al dente. Mientras se cocina la pasta, prepara la salsa carbonara. En un bol, rompe 2 huevos y añade 1 cdta. de sal de hierbas. Bate suavemente hasta que estén justo combinados, evitando la espuma excesiva.
Step 6
A los huevos batidos, añade 6 cdas. de queso Parmesano rallado de alta calidad. Remueve bien hasta que el queso se incorpore por completo y la mezcla esté suave, sin grumos.
Step 7
Tu suave y sabrosa salsa carbonara está ahora lista. Es mejor usarla inmediatamente.
Step 8
Escurre la fettuccine cocida, reservando un poco de agua de la cocción, y añádela directamente a la sartén con el ajo y las salchichas sofritos previamente. Vuelve a poner la sartén a fuego medio, añade las 2 cdas. restantes de aceite de oliva y saltea rápidamente la pasta y las salchichas para cubrirlas uniformemente con el aceite de ajo. Sofríe hasta que la pasta esté brillante.
Step 9
Una vez que la pasta esté bien cubierta con aceite, reduce el fuego a medio-bajo y vierte la salsa carbonara preparada (mezcla de huevo y queso) uniformemente sobre la pasta.
Step 10
¡Este es el paso crucial! Para evitar que los huevos se aglutinen o se revuelvan, debes mezclar rápidamente la pasta y la salsa. Si el fuego está demasiado alto, los huevos se cocinarán demasiado rápido. Mezcla suavemente a fuego medio-bajo, permitiendo que el calor residual cocine la salsa. La pasta debe quedar cremosa y brillante, cubierta con un hermoso tono dorado.
Step 11
Transfiere la pasta carbonara terminada a un plato de servir caliente. Coloca las salchichas sofritas de forma atractiva encima.
Step 12
Finalmente, decora con unos trozos de tomate seco en conserva y una pizca de perejil seco. Un chorrito de aceite de oliva puede realzar aún más el sabor. ¡Y aquí tienes una auténtica pasta Carbonara Romana, rica y cremosa! Disfruta de tu deliciosa comida.
