아침 식탁을 든든하게! 구수하고 시원한 청경채 된장국
아침 식탁을 든든하게! 구수하고 시원한 청경채 된장국
신선한 청경채로 끓이는 퓨전 된장국, 밥도둑 청경채 된장국 레시피
향긋한 청경채와 구수한 된장이 만나 시원하고 개운한 맛을 자랑하는 청경채 된장국 레시피를 소개합니다. 아침 식탁에 든든함을 더하고 싶으신가요? 간단하면서도 맛있는 이 된장국으로 하루를 활기차게 시작해보세요! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 국물 맛에 반하실 거예요. ^^*
주재료- 청경채 5개
- 건표고버섯 3개
- 건새우 1/3컵
- 된장 2큰술
- 소금 약간
- 다진 마늘 0.5큰술
- 고추장 0.5큰술
기본 육수 재료- 물 1000ml (약 5컵)
- 국물용 멸치 1줌
- 꽃게 다리 5개
- 대파 (흰 부분 위주) 1/2개
- 양파 1/2개
- 황설탕 2작은술
- 물 1000ml (약 5컵)
- 국물용 멸치 1줌
- 꽃게 다리 5개
- 대파 (흰 부분 위주) 1/2개
- 양파 1/2개
- 황설탕 2작은술
조리 방법
Step 1
먼저 된장국에 들어갈 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 이렇게 준비해두면 요리가 훨씬 수월해진답니다.
Step 2
건표고버섯은 미지근한 물에 30분 정도 충분히 불려주세요. 불린 후에는 물기를 꼭 짜내고 보기 좋게 채 썰어 준비합니다. 불린 물은 버리지 않고 육수에 활용하면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있어요.
Step 3
청경채는 깨끗하게 씻은 후, 밑동 부분의 지저분한 부분을 살짝만 다듬어주세요. 그리고 잎이 분리되지 않도록 살살 흔들어가며 한 잎씩 떼어내 준비합니다.
Step 4
팔팔 끓는 물에 손질한 청경채를 넣고 딱 10초만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 청경채는 바로 찬물에 2~3번 헹궈 열기를 식혀줍니다. 찬물에 헹궈야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 작은 잎은 그대로 사용하고, 큰 잎은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 5
넓은 볼에 데쳐낸 청경채를 담고, 된장 2큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣어주세요. 손으로 조물조물 버무려 청경채에 된장 양념이 골고루 배도록 밑간을 한 뒤, 잠시 그대로 두어 양념이 스며들도록 합니다.
Step 6
이제 구수한 기본 육수를 만들 시간이에요. 냄비에 물 1000ml (5컵)을 붓고 국물용 멸치, 손질한 꽃게 다리, 큼직하게 썬 양파, 대파 흰 부분, 황설탕 2작은술을 모두 넣고 중불에서 15분에서 20분 정도 푹 끓여주세요. 육수가 우러나면 멸치, 꽃게, 양파, 대파 등 건더기를 모두 건져내고, 마지막으로 건새우를 넣고 4분 더 끓여줍니다. 건새우를 넣으면 국물 맛이 더욱 시원하고 감칠맛 나요.
Step 7
만들어 둔 기본 육수에 된장 1.5큰술과 고추장 0.5큰술을 잘 풀어주세요. 된장과 고추장을 함께 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있답니다. 육수가 끓기 시작하면 준비해 둔 채 썬 표고버섯과 밑간해 둔 청경채를 모두 넣어주세요.
Step 8
재료를 넣은 후에는 약 5분 정도 더 끓여주세요. 청경채와 버섯이 부드럽게 익도록 끓이는 것이 중요해요. 간을 보시고 싱거우면 소금으로 마지막 간을 맞춰주세요. 된장의 염도에 따라 간을 조절해주세요.
Step 9
마지막으로 한소끔 더 팔팔 끓여주면, 구수하면서도 시원한 맛이 일품인 청경채 된장국이 완성됩니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
