집에서 즐기는 근사한 양송이 덮밥
집에서 즐기는 근사한 양송이 덮밥
중국집 부럽지 않은, 집에서 만드는 간단하고 맛있는 양송이 덮밥 레시피
온 가족이 좋아하는 영양 만점 한 그릇 요리, 특별한 날에도 손색없는 맛!
주재료- 신선한 양송이버섯 5개
- 달콤한 양파 1/2개
- 향긋한 대파 1대
감칠맛 소스- 다진 마늘 1 큰술
- 백설탕 1/2 큰술
- 고소한 굴소스 1 큰술
- 향긋한 생강(다진 것) 1/3 큰술
- 감자 전분 2 큰술
- 물 2 큰술 (전분물용)
- 후추 2~3 꼬집
- 진간장 1 큰술
풍성함을 더하는 선택 재료 (선택 사항)- 탱글탱글 냉동 새우 (기호에 따라)
- 향긋한 통마늘 (편으로 썰어)
- 매콤한 건고추 또는 청양고추 (칼칼한 맛을 원할 때)
- 다진 마늘 1 큰술
- 백설탕 1/2 큰술
- 고소한 굴소스 1 큰술
- 향긋한 생강(다진 것) 1/3 큰술
- 감자 전분 2 큰술
- 물 2 큰술 (전분물용)
- 후추 2~3 꼬집
- 진간장 1 큰술
풍성함을 더하는 선택 재료 (선택 사항)- 탱글탱글 냉동 새우 (기호에 따라)
- 향긋한 통마늘 (편으로 썰어)
- 매콤한 건고추 또는 청양고추 (칼칼한 맛을 원할 때)
조리 방법
Step 1
먼저 덮밥의 풍미를 더해줄 대파는 얇게 송송 썰어 준비해주세요. 냉장고에 마침 통마늘이 있길래, 함께 넣어 향긋한 파기름을 내기 위해 편으로 썰어두었습니다.
Step 2
크기가 넉넉한 양송이버섯 5개를 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어주세요. 양파는 너무 크지 않은 것으로 1개 준비하여, 버섯과 비슷한 두께로 길게 채 썰어주면 식감이 좋습니다.
Step 3
선택 재료인 냉동 새우를 사용하신다면, 미리 실온에서 자연스럽게 해동해주세요. 해동이 끝나면 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다.
Step 4
약불로 달궈진 냄비나 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비해 둔 썰어둔 대파와 편으로 썬 통마늘을 넣어 향을 내기 시작합니다.
Step 5
파의 향긋한 냄새가 올라오기 시작하면, 다진 마늘 1 큰술을 추가로 넣고 파와 마늘이 타지 않도록 약불에서 함께 볶아주세요. 이렇게 파기름과 마늘기름을 충분히 내는 것이 중요합니다.
Step 6
약불을 유지하면서 재료가 타지 않도록 계속 저어주세요. 은은한 불에서 파와 마늘의 맛있는 향이 기름에 충분히 배도록 볶아줍니다. 이 과정이 덮밥의 깊은 맛을 좌우합니다.
Step 7
마늘과 파의 향이 진하게 올라오면, 썰어둔 양송이버섯과 양파를 넣고, 설탕 1/2 큰술을 넣어 함께 볶아줍니다. 이때 불을 강불로 올려 채소의 수분이 빨리 날아가도록 볶아주세요. 버섯과 양파에서 수분이 나오기 시작할 거예요.
Step 8
버섯과 양파의 숨이 어느 정도 죽고 투명해지기 시작하면, 해동해 둔 새우와 다진 생강 1/3 큰술을 넣고 빠르게 볶아줍니다. 생강은 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 9
취향에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶으시다면, 이때 잘게 썬 고추 (건고추나 청양고추)를 함께 넣고 볶아주시면 칼칼하고 감칠맛 나는 덮밥을 즐기실 수 있습니다.
Step 10
모든 재료가 잘 어우러져 볶아지면, 이번에는 굴소스 1 큰술을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 굴소스가 재료들에 잘 배도록 한번 더 볶아주세요.
Step 11
이제 볶은 재료들이 잠길 정도로 물을 넉넉히 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작해주세요. 재료의 맛이 국물에 잘 우러나도록 끓여주는 과정입니다.
Step 12
맛있는 국물이 끓는 동안, 농도를 맞춰줄 전분물을 만들어 볼까요? 작은 그릇에 감자 전분 2 큰술과 물 2 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어주세요. 뭉치지 않도록 곱게 저어주는 것이 중요합니다.
Step 13
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 취향에 맞게 후추를 2~3꼬집 정도 뿌려 풍미를 더해주고, 만들어 둔 전분물을 가늘게 부어주세요. 전분물을 부으면서 동시에 주걱이나 숟가락으로 잘 저어주어야 뭉치지 않습니다.
Step 14
전분물을 넣고 난 후에는 불을 중불로 줄여주세요. 걸쭉하고 윤기 나는 농도가 될 때까지 계속 저어가며 끓여줍니다. 원하는 농도가 되면 불을 바로 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 농도가 묽어질 수 있습니다.
Step 15
따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담고, 완성된 양송이 덮밥 소스를 밥 위에 듬뿍 한 국자 얹어주면, 집에서도 근사한 중국집 스타일의 양송이 덮밥이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
