Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas con Nueces
Salteado Crujiente y Sabroso de Anchoas con Nueces
El Banchan Definitivo: ¡Dominando el Salteado Crujiente de Anchoas con Nueces!
Descubre el secreto para un salteado de anchoas con nueces perfectamente crujiente y lleno de sabor, un plato coreano muy apreciado que será un éxito seguro con todos. Esta receta ofrece instrucciones detalladas para lograr una textura deliciosa y un sabor rico, convirtiéndolo en un complemento esencial para tu repertorio de banchan.
Ingredientes- 150g de anchoas secas (pequeñas)
- 70-100g de nueces
- 1 chile coreano (cheongyang chili)
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o cheongju)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (oligosacárido)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para asegurar la frescura y ahorrar dinero, porciona las anchoas secas en cantidades para una sola vez y guárdalas en el congelador. Comprar a granel es significativamente más económico.
Step 2
Rompe las nueces en trozos pequeños con las manos. Trocearlas con un cuchillo puede crear demasiado polvo fino, afectando la textura, por lo que es preferible romperlas a mano.
Step 3
Pica finamente el chile coreano y el pimiento rojo después de quitarles las semillas. Esto añade un toque picante y un color vibrante. Si prefieres un sabor más suave, puedes dejar algunas o todas las semillas. Si los pimientos se han almacenado por un tiempo y las semillas no están frescas, enjuágalos bajo agua para eliminar cualquier semilla restante antes de picarlos.
Step 4
En una sartén seca y sin calentar, saltea las anchoas secas a fuego medio-bajo hasta que estén completamente secas y crujientes. Este paso es crucial para lograr un plato final que no quede blando. Asegúrate de que estén completamente secas.
Step 5
Una vez que las anchoas estén bien crujientes, añade las nueces preparadas a la sartén y continúa salteándolas juntas. Dado que estos ingredientes pueden haber estado refrigerados o congelados, saltearlos ayuda a eliminar cualquier humedad residual y cualquier posible olor.
Step 6
Transfiere las anchoas y nueces salteadas a un tazón aparte. Descarta los pequeños trozos de anchoa quemada que puedan haberse acumulado en el fondo de la sartén. Esto asegurará una base limpia para la salsa.
Step 7
Enjuaga la misma sartén con un poco de agua y añade los ingredientes de la salsa: vino de arroz, azúcar y jarabe de maíz. Lleva la mezcla a ebullición suave. Enjuagar la sartén la enfría ligeramente, evitando que la salsa se queme. Remover los ingredientes mientras se calientan ayudará a que el azúcar se disuelva suavemente sin formar grumos.
Step 8
Una vez que la salsa empiece a hervir, vuelve a colocar las anchoas y nueces salteadas en la sartén. Mezcla rápidamente todo para que quede uniformemente cubierto. Debido a que inicialmente se saltearon hasta quedar crujientes, mantendrán su satisfactorio crujido incluso después de cubrirlas con la salsa.
Step 9
Añade los chiles picados y el pimiento rojo. Apaga el fuego y mézclalos suavemente. El calor residual ablandará ligeramente los pimientos, manteniéndolos agradablemente crujientes. Termina con un chorrito de semillas de sésamo tostado y aceite de sésamo para un sabor perfectamente equilibrado. Para los niños, omite simplemente los chiles.
Step 10
Sirve una porción generosa de tu hermoso salteado de anchoas con nueces, ¡un banchan delicioso y apetitoso listo para realzar tu comida!
