懐かしの味！釜山名物 スミさん流 ビビンタンミョン
懐かしの味！釜山名物 スミさん流 ビビンタンミョン
意外と簡単！「スミのおかず」キム・スミさんの釜山ビビンタンミョン レシピ
釜山の名物、懐かしい味のビビンタンミョンを「スミのおかず」キム・スミさんのレシピで、簡単かつ美味しく作ってみましょう。おじいさんトリオと一緒に料理する楽しさも加わり、さらに特別な一食になります。たっぷりの野菜、もちもちのタンミョン、そして旨味たっぷりのタレの調和が食欲をそそります。
必須材料- タンミョン（韓国の春雨） 50g
- 春野菜（ボン・ドン） 1/4株
- 青ネギ 1本
- 四角おでん 1枚
- 卵 1個
調理手順
Step 1
▲ 美味しいビビンタンミョン作りのための材料です。
Step 2
㉠ 新鮮な春野菜（ボン・ドン）はきれいに洗い、沸騰したお湯で約1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。茹で上がった春野菜は冷水にとり、水気をしっかりと絞ってから、手で食べやすい大きさに裂きます。ここに、ごま油大さじ1と塩少々（お好みで）を加えて優しく揉み込めば、春野菜のシャキシャキ感と香ばしさが引き立ちます。（スミさんレシピではごま油のみですが、少し味を調えたい場合は塩をほんの少し加えてください。）
Step 3
㉡ タンミョンは冷水に約30分浸して十分にふやかしておきます。ふやかしたタンミョンは、沸騰したお湯で約5分間茹でます。タンミョンが柔らかくなりすぎないように、茹で時間を守りましょう。茹で上がったタンミョンはザルにあけて、しっかりと水気を切ります。㉢ 四角おでんは薄切りにしておきます。油をひかずに熱したフライパンに、切ったおでんを入れ、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。おでん特有の旨味が増します。㉣ 卵は薄く焼いて錦糸卵にします。冷めたら、食べやすい細さに切っておきましょう。彩りも良くなり、見た目も華やかになります。
Step 4
㉤ 広めの皿かボウルに、茹でて水気を切ったタンミョンをたっぷりと盛り付けます。その上に、炒めたおでん、錦糸卵、そして下味をつけた春野菜を彩りよく乗せます。具材の間にもタレを適量かけると、味が均一に染み込み、さらに美味しくなります。
Step 5
㉥ 最後に、細かくちぎった刻み海苔を散らし、残りのタレ（にんにく、醤油、砂糖、コチュカル、青唐辛子、赤唐辛子を混ぜ合わせたもの）と炒りごまをたっぷりかけたら、豪華なビビンタンミョンの完成です。（唐辛子の量はお好みで調整してください。）
Step 6
㉦ 全ての材料とタレを大きめのボウルに移し、全体が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。このようにあらかじめ混ぜておくと、食べる際に便利で、別添えのタレがなくても手軽に楽しめます。（この工程は、食べる前に全てを混ぜ合わせることで、食べやすくするためのコツです。）
