Rábano Encurtido Casero Delicioso (Danmuji)
Rábano Encurtido Casero Delicioso (Danmuji)
¡He Hecho Rábano Encurtido Casero!
Hoy preparé rábano encurtido casero. A mi hijo le encanta el kimchi, pero enviarlo a la escuela por la mañana con kimchi puede ser un poco fuerte por el olor. Por eso, pensé que sería genial tener un poco de rábano encurtido casero para una comida refrescante. Esta receta ofrece un delicioso equilibrio entre dulce y ácido, perfecto como acompañamiento ligero y sabroso.
Ingredientes- 2 rábanos de tamaño mediano
- Vinagre (al gusto)
- Azúcar (al gusto)
- Sal gruesa (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, selecciona dos rábanos frescos y firmes. Usar rábanos de buena calidad es el primer paso para conseguir una textura maravillosamente crujiente en tu rábano encurtido casero.
Step 2
Cortar el rábano en tiras uniformes, como el danmuji comercial, puede ser un poco desafiante al principio. El rábano es bastante firme, por lo que el cuchillo podría sentirse rígido al cortar. No te preocupes si las formas no son perfectas o los cortes no son perfectamente rectos, es una experiencia común al hacerlo en casa. La clave es seguir practicando y mejorarás con cada intento. Para tu primer intento, concéntrate en el sabor delicioso en lugar de la estética perfecta.
Step 3
Prepara una bolsa grande con cierre hermético o un recipiente. Coloca los trozos de rábano cortados dentro y espolvorea generosamente con sal gruesa. La sal ayuda a extraer la humedad y añade sabor, así que ajusta la cantidad según tu preferencia.
Step 4
Luego, espolvorea azúcar sobre el rábano salado para añadir dulzor. Después, vierte suficiente vinagre para proporcionar un agradable sabor ácido. Una proporción común para empezar es partes iguales de sal, azúcar y vinagre (1:1:1), pero siéntete libre de ajustar estas cantidades para que se adapten a tu gusto personal. Yo estoy usando un método en el que mezclo todos los ingredientes sin calentar. Si prefieres hervir la salmuera, puedes disolver la sal y el azúcar en agua, llevar a ebullición, luego apagar el fuego y añadir el vinagre antes de verterlo sobre el rábano. Dado que las preferencias de sabor varían mucho, es mejor probar y ajustar el condimento sobre la marcha, considerando cualquier medida específica solo como una guía.
Step 5
Sella la bolsa herméticamente o cierra bien la tapa del recipiente. Colócala dentro de un recipiente de kimchi más grande o una caja resistente. Déjala a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 días para que fermente. Durante este tiempo, el rábano se ablandará ligeramente y absorberá los sabores de la salmuera.
Step 6
Después de unos 3 días, notarás que el rábano ha liberado su propio líquido sabroso. Si deseas conseguir ese color amarillo característico, usar cúrcuma en polvo es ideal. Sin embargo, como puede ser difícil de encontrar, decidí experimentar con una pequeña cantidad de curry en polvo que tenía en casa.
Step 7
El curry en polvo le dio al rábano un matiz amarillento sutil, pero no era el color vibrante que esperaba. También podría haber un ligero toque de sabor a curry. La próxima vez, me aseguraré de encontrar cúrcuma en polvo y volveré a intentarlo para obtener un resultado más atractivo visualmente y delicioso.
Step 8
Una vez completada la fermentación, coloca un peso encima del rábano encurtido (como un plato con latas o un peso especial para encurtidos) para presionarlo. Esto ayuda a endurecer aún más el rábano y mejorar su crocancia. Después de presionarlo, guarda el danmuji en el refrigerador. Yo comencé a comer el mío aproximadamente una semana después de refrigerarlo. Este rábano encurtido casero ofrece un sabor y textura únicos que son diferentes a los pepinillos de estilo occidental, lo que lo convierte en un acompañamiento maravillosamente conveniente para el desayuno. ¡Disfruta haciendo esta adición saludable y deliciosa a las comidas de tu familia!
