Sup Daging Sapi Jamur (Jeongol) yang Lezat dan Menghangatkan
Sup Daging Sapi Jamur (Jeongol) yang Lezat dan Menghangatkan
Resep Sup Daging Sapi Jamur (Sogogi Beoseot Jeongol) Khas Korea yang Mudah Dibuat
Saat mendambakan sesuatu yang hangat dan nyaman, Sup Daging Sapi Jamur ini adalah pilihan menu yang sempurna. Hidangan Korea yang lezat ini memadukan daging sapi empuk dan berbagai jamur untuk menciptakan kuah yang kaya dan menyegarkan. Ini adalah hidangan yang memuaskan yang akan disukai semua orang, baik tua maupun muda. Tingkatkan meja makan Anda untuk acara-acara spesial atau santapan sehari-hari dengan resep ajaib ini!
Bahan Utama- 250g daging sapi iris tipis untuk bulgogi
- 250g jamur shiitake
- 1 bungkus jamur enoki
- 2 jamur king oyster
- 1 genggam bihun kaca (dangmyeon), rendam (sekitar ukuran koin 100 won)
- 1 buah bawang bombay (opsional)
Bahan Kaldu dan Bumbu- 1 buah kaldu konsentrat (kaldu koin)
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) (menggunakan sendok besar)
- 1 genggam daun bawang cincang (untuk garnish)
- 1 buah kaldu konsentrat (kaldu koin)
- 1 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang) (menggunakan sendok besar)
- 1 genggam daun bawang cincang (untuk garnish)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam bihun kaca kering (dangmyeon) dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga lunak. Bihun yang direndam dengan baik akan matang merata dan mencegah penggumpalan. Didihkan air yang cukup banyak dalam panci dan tambahkan kaldu konsentrat untuk membuat kaldu yang kaya. Menggunakan kaldu daripada air biasa akan memperdalam rasa gurih sup ini secara signifikan.
Step 2
Untuk jamur enoki, potong sedikit bagian bawah batang dan bilas perlahan di bawah air mengalir. Proses ini menjaga rasa jamur yang lembut sambil memastikan jamur bersih.
Step 3
Untuk jamur shiitake, putar batangnya dan kemudian iris tudungnya secara diagonal setebal sekitar 0.5 cm. Iris jamur king oyster serupa, secara diagonal, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Teknik mengiris ini membantu jamur menyerap rasa kaldu dan mempertahankan tekstur yang menyenangkan.
Step 4
Jika menggunakan bawang bombay, iris tipis secara diagonal, sekitar 0.5 cm tebalnya. Manis alami bawang bombay akan meresap ke dalam kaldu, meningkatkan rasa keseluruhan dari sup ini. (Bahan ini opsional).
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tumis irisan daging sapi tipis. Penting untuk terus menggerakkan daging dengan sumpit saat memasak agar tidak menggumpal dan matang merata hingga warna merah muda menghilang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa membuat daging menjadi alot.
Step 6
Saat daging sapi matang sekitar 80%, tuangkan kaldu hangat yang sudah Anda siapkan. Tips: Jika Anda menuangkan kaldu panas langsung ke wajan tempat Anda memasak daging sapi, Anda dapat menangkap sari daging gurih yang tersisa, menambah kedalaman rasa.
Step 7
Setelah kaldu mendidih lagi, tata jamur shiitake, king oyster, enoki, dan bawang bombay yang sudah disiapkan di sekeliling panci. Saat jamur dan sayuran matang, mereka akan melepaskan rasa segar mereka ke dalam kaldu, membuat sup ini semakin menyegarkan.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang sebagai hiasan dan sesuaikan rasa dengan kecap asin Korea sesuai selera. Cicipi dan tambahkan lebih banyak kecap asin Korea atau sejumput garam jika perlu. Tips yang bagus adalah memulai dengan bumbu yang lebih ringan dan menyesuaikannya secara bertahap.
Step 9
Tambahkan bihun kaca yang sudah direndam dan masak dengan api kecil hingga transparan dan empuk, sekitar 2-3 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bihun bisa menjadi lembek. Sup Daging Sapi Jamur Anda yang lezat kini siap dinikmati selagi panas!
