Resep Emas Sup Daging Sapi ala Korea (Doenjang Jjigae) dengan Brisket
Resep Emas Sup Daging Sapi ala Korea (Doenjang Jjigae) dengan Brisket
Gaya Baek Jong-won! Sup Brisket Doenjang Jjigae dengan Rasa Mendalam
Saat nafsu makan berkurang, sup hangat adalah pilihan yang sempurna! Hari ini, kami berbagi resep ‘Sup Brisket Doenjang Jjigae’, yang diperkaya dengan rasa kaya dari brisket sapi, membuatnya semakin kaya dan gurih. Brisket sapi, lezat baik dipanggang atau ditumis, menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada sup. Resep khusus ini terinspirasi dari versi Chef Baek Jong-won, dengan tambahan kunci: lobak, yang membawa kesejukan menyegarkan ke dalam sup. Anda akan merasakan kedalaman dan rasa bersih yang sangat berbeda dari sup yang dibuat tanpa lobak. Dibuat dengan air cucian beras sebagai dasar dan campuran harmonis sayuran serta brisket sapi, sup ajaib ini akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Mari kita mulai memasak!
Bahan- Brisket Sapi 200g
- 1 genggam Lobak (sekitar 100g)
- 1/4 Zucchini
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Kentang kecil
- Segenggam jamur favorit Anda (shiitake, tiram, enoki, dll.)
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 Cabai Cheongyang (opsional, untuk tambahan rasa pedas)
- 1/2 blok Tahu
- 500ml Air Beras (air yang digunakan untuk mencuci beras)
Bumbu- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 0.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat Sup Brisket Doenjang yang paling gurih! Bersiaplah untuk selera makan Anda terstimulasi sejak awal!
Step 2
Pertama, potong semua sayuran menjadi ukuran sekali gigit. Sebaiknya potong lobak bentuk korek api tipis, tapi jangan terlalu tipis agar tidak lembek saat dimasak. Meskipun tetap enak jika melunak, sedikit tekstur lebih disukai! Potong zucchini, bawang bombay, dan kentang menjadi potongan berukuran sedang. Potong tahu menjadi dadu. Iris daun bawang dan cabai Cheongyang secara diagonal. Siapkan jamur sesuai kebutuhan.
Step 3
Sekarang, tanpa memanaskan panci terlebih dahulu, masukkan brisket sapi dan tumis dengan api sedang. Setelah brisket sedikit matang, tambahkan lobak yang sudah diiris korek api dan tumis bersama. Jika brisket mulai menempel di dasar panci, jangan panik! Tambahkan lobak, dan saat lobak matang, kelembapannya akan membantu mencegah lengket. Menumis lobak dengan lemak brisket sapi akan memberikan rasa yang lebih kaya.
Step 4
Setelah brisket sapi dan lobak mengeluarkan sedikit lemak dan ditumis dengan baik, tuangkan 500ml air beras yang sudah disiapkan. Menggunakan air beras membuat doenjang jjigae menjadi lebih lembut dan beraroma.
Step 5
Saat air beras mendidih, masukkan kentang dan bawang bombay terlebih dahulu, karena ini adalah sayuran yang lebih padat. Biarkan mendidih dengan api sedang hingga kentang empuk.
Step 6
Saat sup mendidih, pastikan untuk membuang semua kotoran atau busa yang naik ke permukaan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang bersih dan jernih, yang memungkinkan rasa asli doenjang bersinar.
Step 7
Mari kita siapkan bumbu pasta! Dalam mangkuk kecil, campurkan 1.5 sdm doenjang dan 0.5 sdm gochujang. Kocok hingga halus dan tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan. Ini memastikan distribusi rasa yang merata dalam jjigae.
Step 8
Saat kaldu mendidih dan kentang agak empuk, tambahkan bumbu pasta yang sudah disiapkan dan 1 sdm bawang putih cincang. Selanjutnya, tambahkan zucchini, tahu, dan jamur yang sudah disiapkan. Lanjutkan merebus selama beberapa menit lagi.
Step 9
Sekarang, tambahkan 0.5 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea) untuk memberikan sedikit rasa pedas dan aduk rata. Gochugaru bersifat opsional, jadi jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai dengan preferensi pedas Anda. Biarkan mendidih selama 2-3 menit lagi, biarkan bahan-bahan menyatu dengan rasa.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris diagonal dan cabai Cheongyang. Taburi dengan jamur enoki atau jamur favorit Anda, rebus sebentar lagi, dan Sup Brisket Doenjang Anda yang lezat sudah siap! Nikmati bersama semangkuk nasi hangat!
