Cerdo Salteado con Pasta de Frijoles Negros (Hui Guo Rou) Picante y Dulce
Cerdo Salteado con Pasta de Frijoles Negros (Hui Guo Rou) Picante y Dulce
Sabroso Plato de Cerdo: Hui Guo Rou Preparado con Pasta de Frijoles Negros
El Hui Guo Rou (cerdo dos veces cocinado) es un plato clásico de la cocina casera de Szechuan, tradicionalmente hecho friendo o hirviendo panceta de cerdo, para luego saltearla con pasta de frijoles negros y varias verduras. Esta receta es una adaptación que utiliza la pasta de frijoles negros para un sabor umami profundo y rico, realzado con un toque picante para un perfil de sabor más complejo. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz o un delicioso tentempié para acompañar bebidas. ¡Disfrute preparando este delicioso Hui Guo Rou en casa!
Ingredientes Principales- 7 Peperoncinos (ajustar al gusto)
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 1 Pimiento morrón (use una mezcla de colores para atractivo visual)
- 1 Puerro (enfocarse en las partes blancas)
- 3 Pak choi (bok choy)
- 5 Dientes de ajo
- 2 Cucharadas de pasta de frijoles negros chinos (Zasai)
- Una pizca de pimienta negra (aprox. 5g)
- 2 Cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharadita de aceite de chile
- 2 Cucharadas de salsa de soja
- 1 Cucharada de salsa de ostras
Para Cocer el Cerdo- 1.2 Litros de Agua
- 5 Dientes de ajo enteros
- 1/2 Puerro
- 600g Panceta de cerdo o paleta de cerdo
- 1.2 Litros de Agua
- 5 Dientes de ajo enteros
- 1/2 Puerro
- 600g Panceta de cerdo o paleta de cerdo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el cerdo para cocer. En una olla, agregue 1.2 litros de agua, 5 dientes de ajo enteros y medio puerro. Una vez que el agua hierva, añada 600g de cerdo (panceta o paleta) y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Este proceso ablanda la carne y elimina cualquier olor a cerdo.
Step 2
Mientras el cerdo se cuece, prepare las verduras. Retire los tallos de los peperoncinos y córtelos por la mitad. Corte la cebolla y el pimiento morrón en trozos cuadrados del tamaño de un bocado. Usar pimientos morrones de colores hará que el plato sea más atractivo visualmente.
Step 3
Corte el puerro en trozos de aproximadamente 3-4 cm de largo. Usar las partes blancas aportará un aroma más intenso.
Step 4
Lave bien los pak choi y corte cada uno en tres secciones. Separar los tallos de las hojas antes de cocinar ayuda a mantener una mejor textura.
Step 5
Corte finamente los 5 dientes de ajo en láminas. Cortarlos de esta manera liberará un rico aroma a ajo durante el salteado, mejorando el sabor general del plato.
Step 6
Caliente un poco de aceite en una sartén y saltee las 2 cucharadas de pasta de frijoles negros durante 1-2 minutos. Freír ligeramente la pasta de frijoles negros elimina cualquier amargor y resalta su aroma a nuez, haciéndola más deliciosa. (Precaución: Tenga cuidado ya que la pasta puede salpicar; cocine a fuego lento).
Step 7
Retire el cerdo cocido de la olla y déjelo enfriar ligeramente. Luego, córtelo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Los cortes demasiado finos carecerán de textura masticable, mientras que los cortes demasiado gruesos pueden tardar más en cocinarse. Busque un grosor moderado.
Step 8
Ahora, es el momento de saltear. Caliente la sartén con 1 cucharadita de aceite de chile. Agregue el ajo en láminas y el puerro picado, y saltee a fuego medio-bajo hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
Step 9
Una vez que el ajo esté fragante, agregue el cerdo en rodajas y saltee hasta que esté cubierto de aceite. Luego, añada los peperoncinos cortados por la mitad, y la cebolla y el pimiento morrón cortados en cuadrados. Saltee juntos hasta que las verduras liberen su dulzura.
Step 10
Cuando las verduras estén parcialmente cocidas, agregue la pasta de frijoles negros salteada, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de mirin y una pizca de pimienta negra. Saltee rápidamente para combinar todos los ingredientes de manera uniforme. Continúe salteando durante 1-2 minutos para asegurarse de que la salsa cubra todo bien.
Step 11
Finalmente, agregue el pak choi preparado y saltee durante aproximadamente 1 minuto, solo hasta que las hojas estén ligeramente marchitas. El pak choi puede volverse blando si se cocina demasiado, por lo que saltear brevemente es clave para mantener su frescura. Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados, ¡su delicioso Hui Guo Rou estará listo!
