コーンバター炊き込みご飯
コーンバター炊き込みご飯
夏の恵み、とうもろこしで作る特別な炊き込みご飯
夏に美味しくいただいたとうもろこしをたっぷり買い、蒸して冷凍しておけば、一年中重宝する食材になります。「作物のお花」とも呼ばれるほど美味しく栄養価の高いとうもろこしを使い、さらに美味しく、そして特別な炊き込みご飯のレシピをご紹介します。炊きたてのご飯に、香ばしいバター、甘いとうもろこしが絶妙に絡み合い、豊かな味わいが楽しめます。
主な材料- とうもろこし 1本
- バター 30g (1かけ)
- 米 3カップ
調味料- 濃口醤油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 濃口醤油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
シンプルな材料で美味しい炊き込みご飯を作る準備をしましょう！新鮮なとうもろこし、香ばしいバター、風味豊かな濃口醤油、少量の塩、そしてよく浸したお米があればOKです！
Step 2
まず、米3カップを流水で丁寧に洗ってください。水が澄んでくるまで数回すすぎ、30分ほど水に浸しておくと、ご飯がより美味しく炊き上がります。（時間がない場合は、お米をよく洗ってザルにあげ、水気を切って乾燥させた状態で浸しても良いでしょう。）
Step 3
お米を浸している間に、とうもろこしを準備します。とうもろこしの粒を外すには、包丁を使って芯に沿って優しく削ぎ落とすと簡単に外れます。とうもろこしの粒と芯を分けてください。（私は茹でて冷凍した普通のもちとうもろこしを使いましたが、缶詰のコーンやスイートコーンなど、お持ちのどんなとうもろこしでも代用可能です。）
Step 4
土鍋や鍋に、浸しておいたお米と米と同量の水を注ぎます。ここに、分けておいたとうもろこしの芯も一緒に入れて、ご飯を炊く準備をしましょう。とうもろこしの芯から溶け出すほのかな香りが、ご飯の味をさらに豊かにしてくれます。
Step 5
さて、とうもろこしの粒を炒める番です。フライパンに、分けておいたとうもろこしの粒とバター30gを入れ、弱火で約3分間、焦げ付かないように混ぜながら炒めます。バターが溶けるにつれて、とうもろこしに香ばしい風味が加わります。
Step 6
バターの香りが広がってきたら、濃口醤油大さじ1と塩ひとつまみを加えて味を調えます。調味料がとうもろこしの粒に均一に絡むように、さらに約2分ほど炒めると、美味しい炒めとうもろこしが完成します。
Step 7
先ほど準備しておいた、お米と水が入った鍋に、このように炒めたとうもろこしの粒をすべて加えます。さあ、美味しいコーンバター炊き込みご飯を炊く時間です。
Step 8
ご飯の炊き方は以下の通りです。まず、強火で4〜5分沸騰させます。次に、火を一番弱く（火が消えそうなほど弱く）して15分蒸らします。最後に5分蒸らせば、美味しい炊き込みご飯が完成します。
Step 9
じゃーん！このように、パラパラとしていて、香ばしいバターの香りがふわりと漂う美味しいコーンバター炊き込みご飯が完成しました。一粒一粒が生きているような艶が食欲をそそります。
Step 10
炊きあがったら、しゃもじを使ってご飯が固まらないように、下から上へと優しく混ぜ合わせます。とうもろこしの粒とご飯がよく馴染むように、ふんわりと混ぜるとさらに美味しくいただけます。
Step 11
よく混ぜたコーンバター炊き込みご飯を、食べやすい器に盛り付けたら、すべての準備が完了です。シンプルながらも特別な一食が完成します。
Step 12
炊きたてのコーンバター炊き込みご飯は、そのまま食べても絶品ですが、さらに豊かな味わいを求めるなら、薬味醤油を作ってかけてみてください。また、目玉焼きを乗せて食べたり、もし麺つゆがあれば、少しかけて混ぜてみてください。まさに天国のような至福の体験を味わえるはずです！
