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香ばしいエゴマの醤油煮込み





香ばしいエゴマの醤油煮込み

夏の食卓にぴったり!爽やかなエゴマの醤油煮込み

香ばしいエゴマの醤油煮込み

じめじめとした夏に食欲がない時でも、ご飯がすすむこと間違いなしの、香ばしくて美味しいエゴマの醤油煮込みをご紹介します。簡単な材料で手軽に作れるので、夏の常備菜に最適です。エゴマ特有の爽やかな香りと、甘辛い味付けが絶妙に絡み合い、あっという間にお茶碗一杯のご飯をたいらげてしまうでしょう。

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 煮付け
  • 人分 : 3 人分
  • 調理時間 : 10 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主材料

  • 新鮮なエゴマの葉 3束(約30~40枚)
  • 玉ねぎ 1個(中サイズ)

調味料

  • 醤油 大さじ1.5(お好みで調整)
  • 生姜シロップまたはおろし生姜 小さじ1
  • 梅シロップまたは梅エキス 大さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • エゴマ油 大さじ1

調理手順

Step 1

まず、フライパンを中火で熱し、エゴマ油大さじ1をひきます。玉ねぎ1個を薄切りにし、透き通って少し黄金色になるまで炒めましょう。玉ねぎをしっかり炒めることで甘みが増し、煮込み全体の風味を豊かにしてくれます。

Step 1

Step 2

玉ねぎがしんなりしてきたら、醤油大さじ1.5、生姜シロップ小さじ1、梅シロップ大さじ1を全て加えます。調味料が均一に混ざるように混ぜ、中火で煮立ってから30秒~1分ほど軽く煮詰め、味をなじませます。

Step 2

Step 3

火を一旦止めます。きれいに洗って水気をしっかりと拭き取ったエゴマの葉は、食べやすい大きさに2等分に切ります。フライパンに切ったエゴマの葉を入れ、調味料が葉全体に均一に絡むよう優しく混ぜ合わせ、少しの間なじませます。

Step 3

Step 4

再び火をつけ、強火にします。エゴマの葉がしんなりして調味料が程よく絡むまで、1~2分ほど手早く煮込みます。煮込みすぎると葉が柔らかくなりすぎるので注意しましょう。

Step 4

Step 5

最後に火を止め、ごま油小さじ1を回しかけてツヤと香ばしさを加えます。美味しく煮あがったエゴマの醤油煮込みをお皿に盛り付ければ、香りの良い夏の副菜の完成です。

Step 5



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