おうちで本格！痺れる辛さがたまらない麻辣湯（マーラータン）の作り方
おうちで本格！痺れる辛さがたまらない麻辣湯（マーラータン）の作り方
スタイルチユン流！失敗知らずで奥深い麻辣湯を作る秘訣を大公開
大人気の麻辣湯（マーラータン）を、おうちでたっぷり楽しんでみませんか？ご家族と一緒に作って食べれば、もっと特別な美味しさに。スタイルチユンが伝授するコツで、お店に負けない、痺れる辛さと豊かな味わいの麻辣湯が完成します。
主な材料- 結球レタス（アルペギ種） 1/4個
- ヒラタケ 1パック
- キクラゲ（乾燥） 10g
- エノキタケ 1パック
- イカボール練り物 100g
- 韓国風平たいさつまいも麺（チャプチェ用など） 100g
- チンゲンサイ 2〜3株
- もやし 100g
- 市販の牛骨スープの素（サゴルコムタン） 500g
- 水 600ml〜900ml（お好みで調整）
調味料- 市販の麻辣香鍋（マーラーシャンコー）ソース 100g
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 芝麻醤（ごまペースト） 大さじ3（ご飯用スプーン基準）
- 市販の麻辣香鍋（マーラーシャンコー）ソース 100g
- ニンニク（みじん切り） 大さじ2
- 芝麻醤（ごまペースト） 大さじ3（ご飯用スプーン基準）
調理手順
Step 1
麻辣湯の深みとコクのあるベースを作るため、鍋に市販の麻辣香鍋ソース100gを入れ、弱火でじっくりと炒めて香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら1〜2分炒めましょう。
Step 2
香ばしさを加えるため、みじん切りにしたニンニク大さじ2を加え、麻辣香鍋ソースと一緒に弱火でさらに1分炒めます。ニンニクの香りが十分に広がるようにしてください。
Step 3
次に、麻辣湯に入れる新鮮な材料を準備します。結球レタスは食べやすい大きさに切り、ヒラタケとエノキタケは石づきを取り除いてほぐします。キクラゲはぬるま湯で戻してからきれいに洗い、食べやすい大きさに切ります。イカボール練り物も適当な大きさに切っておきましょう。韓国風平たいさつまいも麺は、事前に冷水に30分以上浸しておくと、より柔らかく仕上がります。チンゲンサイは根元を活かして2〜4等分にし、もやしはきれいに洗って準備します。
Step 4
炒めた麻辣香鍋ソースのベースに、下準備した結球レタス、ヒラタケ、戻したキクラゲ、エノキタケ、イカボール練り物を加え、強火で手早く炒め、材料に味がなじむようにします。野菜が少ししんなりする程度に炒めましょう。
Step 5
麻辣湯の深みと濃厚なスープの味を出すために、市販の牛骨スープの素（サゴルコムタン）500gを鍋に注ぎます。市販のスープの素を使えば、別途スープを取る手間なく、手軽に深い味わいを出すことができます。
Step 6
次に、スープの量と濃さを調整します。まず水600mlを加え、煮込みながら様子を見て、最大900mlまで追加できます。水の量で、お好みの辛さと濃さの麻辣湯を作ってください。辛さの調整は水の量で、濃厚な味は水を少なめにすることで調整できます。
Step 7
スープがぐつぐつと沸騰し始めたら、麻辣湯特有の香ばしく濃厚な風味を加える芝麻醤（ごまペースト）をご飯用スプーンで3杯加えます。芝麻醤を溶かしながら、スープがよく混ざるようにかき混ぜてください。
Step 8
スープが再びぐつぐつと沸騰したら、シャキシャキとした食感を加えるチンゲンサイ、もやし、そしてあらかじめ戻しておいた韓国風平たいさつまいも麺を加えます。麺がスープを吸って美味しくなるように加えます。
Step 9
チンゲンサイともやしはすぐに火が通るので、煮込みすぎないことが重要です。少ししんなりする程度に1〜2分ほどさらに煮たら火を止めます。野菜本来のシャキシャキとした食感を残すのが美味しくいただく秘訣です。
Step 10
じゃーん！ボリューム満点で食欲をそそる麻辣湯が完成しました。ピリッとした辛さと豊かな風味が絶妙に絡み合う、手作り麻辣湯を味わう準備をしましょう。
Step 11
完成した麻辣湯を食べやすい深めの器に盛り付けます。具材とスープをたっぷり入れて、満足感のある一皿にしましょう。
Step 12
自宅で作ったとは思えないほど、まるで麻辣湯専門店のようなボリュームと具材の豊富さを誇る麻辣湯が完成しました。ご家族全員で楽しむのに十分な量です。
Step 13
このレシピを基本に、もっと強烈でスパイシーな味がお好みなら、麻辣香鍋ソースやラー油を追加して、あなただけの「至高の麻辣湯」を作ってみてください。辛さの調整はいつでも大歓迎です！
Step 14
麻辣湯はやはりご飯と一緒に食べるのが一番！温かいご飯を一口かじりながら麻辣湯をいただけば、さらに満足感のある美味しい食事になります。
Step 15
おうちで作った麻辣湯は、市販の麻辣湯専門店にも劣らない、いやそれ以上の深みと豊かなスープの味わいを誇ります。ピリ辛でありながら香ばしい風味が口いっぱいに広がり、一口食べたら止まらなくなるはず。手作りならではの特別な麻辣湯で、楽しい食卓を演出してください！
