Pollo Guisado en Salsa de Soja Dulce y Salada
Pollo Guisado en Salsa de Soja Dulce y Salada
¡Pollo Guisado en Salsa de Soja con una Salsa Irresistible y un Equilibrio Perfecto!
Este es un Jjimdak a base de salsa de soja, ¡a menudo llamado Andong Jjimdak! Su deliciosa salsa dulce y salada es tan adictiva que te hará terminar tu arroz en un abrir y cerrar de ojos.
Ingredientes Principales- 1 kg de pollo fresco (preferiblemente de corral o pollo joven)
- 1 patata mediana (aprox. 250g)
- 1/2 zanahoria (aprox. 120g)
- 100g de pasteles de arroz (tteokbokki tteok, mill tteok o arroz tteok, según tu preferencia)
Salsa Dorada- 600cc de agua
- 100cc de mirin (vino de cocina)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante similar)
- 100cc de salsa de soja (jin ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 pizcas de pimienta negra
- 600cc de agua
- 100cc de mirin (vino de cocina)
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante similar)
- 100cc de salsa de soja (jin ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 pizcas de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, ¡preparemos el fantástico adobo de salsa de soja que hará brillar este jjimdak! Para lograr un sabor profundo y rico, mida el agua, el mirin, el azúcar, el sirope de maíz, la salsa de soja, la salsa de ostras, el ajo picado y la pimienta negra en un bol. Remueva a fondo con palillos o un batidor hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo, creando su adobo perfecto.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras que añadirán una textura deliciosa al jjimdak. Pele las patatas y las zanahorias, luego córtelas en trozos gruesos de aproximadamente 1-2 cm de grosor. Cortarlas en trozos grandes ayuda a que mantengan su forma y evita que se desmoronen durante la cocción. (Nota: Utilicé una patata mediana y aproximadamente media zanahoria para esta receta.)
Step 3
Para asegurar un jjimdak limpio y sin olores, realizaremos un paso crucial de pre-cocción. Retire con cuidado cualquier parte grasosa amarillenta adherida a la piel del pollo. Lleve una olla con agua a ebullición: use aproximadamente de 2 a 3 veces la cantidad de agua que de pollo. Una vez hirviendo, agregue 2-3 cucharadas de azúcar y luego agregue el pollo. Blanquéelo durante 2-3 minutos. Notará que suben mucha espuma, aceite e impurezas a la superficie, tal como en la foto. Después de blanquear, escurra el pollo en un colador, enjuáguelo bajo agua fría para eliminar cualquier impureza restante y luego sumérjalo en agua fría durante 5-10 minutos hasta que se enfríe por completo. Este proceso de enfriamiento ayuda a eliminar cualquier olor residual a caza.
Step 4
Ahora es el momento de ensamblar todos los ingredientes en la olla para guisar. Coloque el pollo pre-blanqueado en el fondo de la olla. Coloque las patatas y zanahorias cortadas de manera uniforme sobre el pollo. Vierta el adobo de salsa de soja dorado preparado de manera uniforme sobre todo, asegurándose de que los ingredientes queden bien cubiertos.
Step 5
¡Comencemos a guisar el jjimdak! Una vez que la salsa hierva a borbotones, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Después de 15 minutos, agregue los pasteles de arroz para una textura masticable y cocine a fuego lento durante 5 minutos más. (Dado que el calor de la estufa varía, un buen consejo es hervir vigorosamente a fuego alto durante unos 10 minutos, luego revisar el sazón cada 2-3 minutos. Cuando alcance el nivel deseado de dulce y salado, agregue los pasteles de arroz y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos). Si usa pasteles de arroz congelados, es posible que necesiten cerca de 5 minutos para cocinarse, así que ajuste el tiempo según el estado de sus pasteles de arroz.
Step 6
¡Y aquí está su jjimdak de salsa de soja perfectamente cocido! No se preocupe si el color no es tan marrón oscuro como el de algunos ‘Andong Jjimdak’ que haya visto. ¡Usar solo salsa de soja resultará en un color natural como este! El jjimdak de color marrón muy oscuro a menudo usa colorante caramelo. Si come con niños, omitir los chiles está bien, pero si disfruta de un toque de picante, agregue 1-2 chiles Cheongyang picados cuando agregue los pasteles de arroz para obtener un toque delicioso.
Step 7
¡Su delicioso jjimdak de salsa de soja está completo! Sírvalo caliente y disfrute de esta abundante comida. Si tiene curiosidad por ver esta receta en acción, puede ver el video en la página de la receta. Su visualización apoya enormemente nuestros esfuerzos de creación de recetas. ¡Disfrute de su comida!
