お家で楽しむ本格アサリのボンゴレビアンコ
お家で楽しむ本格アサリのボンゴレビアンコ
新鮮なアサリで作る、絶品ボンゴレビアンコソースのレシピ（お家で簡単クッキング）
最近、アサリを使った料理にハマっていて、これは頻繁に作るお気に入りの一品です。今回は、簡単ながらもレストラン顔負けの本格的なボンゴレビアンコパスタを、ご自宅で再現してみましょう。市販のソースを使わずに美味しく作る秘訣を詳しくご紹介します。アサリの豊かな風味と、香ばしいバジルペーストの調和が絶妙なこのレシピに、ぜひご注目ください！
材料- パスタ 2人分
- 水 1.5L（パスタを茹でる用）
- 粗塩 大さじ1（パスタを茹でる用）
- バター 1かけ（約10g）
- ニンニクみじん切り 大さじ1（約10g）
- 新鮮なアサリ（またはお好みの貝類） 適量（約200-300g）
- チョンハ（韓国米酒） 1/2本（約180ml）
- 乾燥唐辛子フレークまたは青唐辛子みじん切り 少々（お好みで）
- パスタの茹で汁（でんぷん質のある水） 2〜3おたま
- バジルペースト 大さじ1〜2（任意）
調理手順
Step 1
まず、美味しいボンゴレビアンコの始まりは、パスタを上手に茹でること！大きめの鍋に1.5Lの水を沸騰させ、粗塩大さじ1を加えます。塩は、パスタにしっかり味を染み込ませるための重要な役割を果たします。
Step 2
お湯が元気に沸騰したら、パスタを入れ、約9分間茹でます。パスタの種類や火加減によって茹で時間は変わるので、9〜10分を目安に、パスタを1本取り出して味見をし、お好みの硬さに茹で上がっているか確認してください。「アルデンテ」の食感がおすすめです。
Step 3
茹で上がったパスタはザルにあげて水気を切ります。パスタ同士がくっつくのを防ぐため、オリーブオイル大さじ1〜2を回しかけ、軽く和えてください。こうすることで、後でソースと絡めやすくなります。
Step 4
さあ、アサリパスタを格上げするソースを作りましょう！美味しいボンゴレビアンコパスタの鍵は、チョンハ（韓国米酒）、バター、そして香りを加えるバジルペーストです。（バジルペーストは任意ですが、加えるとより深い味わいが楽しめます！）
Step 5
大きめのフライパンを中弱火で予熱し、バター1かけを入れてゆっくりと溶かします。バターの豊かな風味がパスタ全体を包み込みます。
Step 6
バターが溶けたら、ニンニクのみじん切りを加え、香りが立つまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように、火加減は弱火〜中火の間で調整し、ヘラなどで混ぜながら炒めてください。ニンニクの優しい香りが広がることで、さらに美味しくなります。
Step 7
個人的には、ニンニクのスライスを一緒に炒めるのも香りが良くておすすめです！今日はみじん切りニンニクだけを使いましたが、お好みで試してみてください。
Step 8
下処理をした新鮮なアサリ（またはお好みの貝類）をフライパンに加え、一緒に炒めます。貝類は、砂をしっかり抜いてから使うことが、口当たりを良くするために不可欠です。（砂抜きの方法は以前の投稿を参考にしてください！）
Step 9
アサリが口を開け始めたら、このパスタの特別な材料を加えるタイミングです！
Step 10
これが、アサリのボンゴレビアンコパスタの旨味を引き出す秘密兵器、チョンハなのです！
Step 11
チョンハを1/2本（約180ml）加え、アサリと一緒に炒めると、アサリの海の幸の旨味とチョンハのほのかな香りが合わさり、深みのある爽やかなスープの味を生み出します。もしチョンハが半本分なくても、少量でも風味は豊かになります。
Step 12
火を強火にし、アサリが完全に開き、ソースが軽く煮詰まるまで手早く炒めます。
Step 13
辛いのがお好きな方は、ここで乾燥唐辛子フレークを砕いて加えるか、青唐辛子を細かく刻んで一緒に加えてください。ピリッとした辛さが、くどさを抑え、風味を一層引き立てます。
Step 14
ここでスープの味見をすると、少し物足りなく感じるかもしれません。心配しないでください！パスタを茹でた「茹で汁」を2〜3おたま加えることで、パスタとアサリの旨味が溶け出し、全体の味が完璧に整います。
Step 15
あらかじめ茹でておいたパスタをフライパンに加え、ソースとアサリが均一に絡むように混ぜ合わせます。これで、美味しいボンゴレビアンコパスタの完成です。
Step 16
強火で手早く炒めながら、パスタにソースがよく絡むように混ぜてください。フライパンを振って、パスタとアサリが踊るように混ざり合う様子は、見た目にも楽しいです！
Step 17
最後に味見をして、全体的な味が調和しているか確認しましょう。完璧なら、さあ、召し上がれ！
Step 18
ここで、私だけの特別なヒントをもう一つご紹介します！オイルパスタと相性抜群のバジルペーストを、最後に大さじ1〜2加えて混ぜると、さらに香りが豊かで濃厚な風味のボンゴレビアンコパスタになります。ぜひ一度試してみてください！
