바삭한 부추 오징어 부침개
바삭한 부추 오징어 부침개
비 오는 날엔 역시! 겉바속촉 부추 오징어 부침개 황금 레시피
향긋한 부추와 쫄깃한 오징어가 듬뿍 들어간, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 부추 오징어 부침개 레시피를 소개합니다. 막걸리와 환상의 궁합을 자랑하는 최고의 안주예요!
부침개 반죽 재료- 싱싱한 부추 1줌 (약 100-150g)
- 손질된 오징어 1마리
- 부침가루 2컵 (약 200g)
- 튀김가루 1/2컵 (약 50g)
- 차가운 물 1과 1/2컵 (약 300ml)
- 다진 홍고추 1/4개 분량 (선택 사항)
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
먼저 부추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 뒤, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 길면 익히기 어려울 수 있어요.
Step 2
넓은 볼에 썰어둔 부추를 담고, 부침가루 2컵과 튀김가루 1/2컵을 넣어주세요. 튀김가루를 함께 사용하면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있답니다.
Step 3
차가운 물 1과 1/2컵을 천천히 부어가며 반죽을 섞어주세요. 너무 오래 치대지 말고, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주어야 부침개가 질겨지지 않아요. 약간 묽은 듯해야 얇고 바삭하게 부칠 수 있습니다.
Step 4
반죽의 농도는 이 정도로, 약간 묽은 듯하면서도 재료들이 서로 엉길 정도면 됩니다. 덩어리진 곳 없이 잘 섞어주세요.
Step 5
오징어는 깨끗하게 손질한 뒤, 먹기 좋은 크기 (약 1-2cm)로 썰어 준비해주세요. 오징어 대신 새우나 다른 해물을 넣어도 맛있어요.
Step 6
완성된 반죽에 썰어둔 오징어를 넣고 골고루 섞어주세요. 오징어가 반죽에 잘 묻도록 살살 버무려줍니다.
Step 7
색감과 매콤한 맛을 더하고 싶다면, 홍고추를 곱게 다져 넣어주세요. 고추씨는 매운맛을 내기 때문에, 매운 것을 잘 못 드신다면 씨 부분을 제거하고 살 부분만 사용하시는 것이 좋습니다.
Step 8
다진 홍고추까지 넣고 반죽을 가볍게 섞어주면, 맛있는 부추 오징어 부침개 반죽이 완성됩니다. 이제 맛있게 부칠 일만 남았어요!
Step 9
프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중강불로 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면, 국자 두 개를 이용해 반죽을 떠서 팬에 얇고 넓게 펴줍니다. 가장자리가 바삭하게 익도록 가장자리 부분은 살짝 더 얇게 펴주면 좋아요.
Step 10
한쪽 면이 노릇하게 익고 가장자리가 바삭해지면, 뒤집개를 이용해 조심스럽게 뒤집어 반대쪽 면도 노릇하게 익혀주세요. 앞뒤로 노릇하게 구워지면 맛있는 부추 오징어 부침개 완성입니다! 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요.
