서진이네2st 실패 없는 얼큰 순두부찌개 황금 레시피
서진이네2st 실패 없는 얼큰 순두부찌개 황금 레시피
밥도둑 저리가라! 서진이네2에서 선보인 깊은 맛 순두부찌개, 집에서 쉽게 만드는 비법
부드러운 순두부는 100g당 47kcal의 저칼로리 고단백 식품으로, 포만감을 주어 다이어트 식단에도 안성맞춤입니다. 이 레시피는 서진이네2에서 공개된 비법을 바탕으로, 집에서도 누구나 실패 없이 깊고 칼칼한 순두부찌개를 즐길 수 있도록 상세하게 알려드립니다. 쌀쌀한 날씨에 몸을 녹여줄 최고의 선택이 될 거예요.
찌개 재료- 순두부 1봉지 (부드러운 타입 추천)
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 새송이버섯 1개
- 신선한 바지락 1컵 (해감된 것, 또는 우삼겹으로 대체 가능)
- 대파 1대
- 싱싱한 달걀 1개
얼큰한 양념- 고춧가루 2.5큰술
- 설탕 0.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 굴소스 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 새우젓 1큰술 (국물 맛을 깊게)
- 다진 마늘 1큰술 (향긋하게)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거)
- 후추 약간 (톡톡)
- 시원한 물 500ml (약 2컵 반)
- 고춧가루 2.5큰술
- 설탕 0.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 굴소스 1큰술 (감칠맛 UP!)
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 새우젓 1큰술 (국물 맛을 깊게)
- 다진 마늘 1큰술 (향긋하게)
- 맛술 (미림) 2큰술 (잡내 제거)
- 후추 약간 (톡톡)
- 시원한 물 500ml (약 2컵 반)
조리 방법
Step 1
먼저 채소들을 큼직하게 썰어 준비합니다. 애호박 1/3개는 먹기 좋은 크기의 반달 모양으로 썰어주세요. 양파 1/2개는 깍둑썰기 하고, 새송이버섯 1개도 비슷한 크기로 깍둑썰기 해서 준비하면 됩니다. 이렇게 채소를 미리 손질해두면 요리 과정이 훨씬 수월해져요.
Step 2
깊이가 있는 냄비에 식용유를 살짝 두르고, 송송 썬 대파 2큰술과 고춧가루 2.5큰술을 넣습니다. 약한 불에서 천천히 볶아주세요. 타지 않게 저어가며 볶아야 맛있는 고추기름이 우러나옵니다. 이 과정이 순두부찌개의 깊은 맛을 내는 첫걸음이에요.
Step 3
고추기름 향이 올라오기 시작하면, 준비된 양념 재료들을 순서대로 넣어 함께 볶아줍니다. 설탕 0.5큰술, 굴소스 1큰술, 참치액젓 1큰술, 새우젓 1큰술, 그리고 맛술 2큰술을 넣고 양념이 서로 어우러지도록 잠시만 볶아주세요. 센 불에 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 4
양념이 가볍게 볶아지면, 이제 시원한 물 500ml를 부어줍니다. 냄비 바닥에 눌어붙은 양념까지 잘 풀어주면서 끓여주세요. 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 물만 사용해도 충분히 맛있답니다.
Step 5
물이 끓기 시작하면, 해감된 바지락 반 컵(또는 우삼겹)과 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 바지락에서 시원한 맛이 우러나와 국물을 더욱 개운하게 만들어 줄 거예요. 만약 우삼겹을 사용하신다면, 이때 넣고 살짝 익혀주세요.
Step 6
이제 미리 썰어둔 채소들을 모두 냄비에 넣어줍니다. 애호박 1/3개, 새송이버섯 1개, 양파 1/2개를 넣고, 채소가 국물에 잘 잠기도록 저어주세요. 채소가 익으면서 국물에 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
국물이 팔팔 끓어오르면, 부드러운 순두부 1봉지를 조심스럽게 넣어줍니다. 순두부를 넣은 후에는 숟가락이나 칼을 이용해 큼직하게 덩어리를 부숴주세요. 너무 잘게 부수기보다는 씹는 맛이 있도록 적당한 크기로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 8
순두부찌개의 화룡점정! 신선한 달걀 1개를 톡 깨뜨려 그대로 넣어줍니다. 이때 달걀을 풀지 않고 그대로 넣어주는 것이 포인트예요. 노른자가 살짝 덜 익은 상태로 떠 있는 모습이 보기에도 좋고, 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 9
뚜껑을 덮고 딱 10~30초 정도만 더 끓여주세요. 달걀의 흰자 부분만 살짝 익어 겉면이 하얗게 변하면 불을 꺼줍니다. 젓가락으로 살짝 찔러봐서 노른자가 익었는지 확인하셔도 좋아요. 너무 오래 끓이면 달걀이 딱딱해질 수 있습니다.
Step 10
잘 차려진 밥상 위에 보글보글 끓는 순두부찌개를 올리면, 군침 도는 얼큰하고 칼칼한 순두부찌개 완성입니다! 한 숟갈 뜨면 입안 가득 퍼지는 풍부한 맛에 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요. 맛있게 드세요!
