Pyeongang (Permen Jahe) Buatan Rumah yang Kurang Manis
Pyeongang (Permen Jahe) Buatan Rumah yang Kurang Manis
Resep Pyeongang Lezat dan Kurang Manis yang Bisa Anda Buat di Rumah
Apakah Anda mendambakan Pyeongang tetapi merasa terlalu manis? Resep ini menciptakan permen jahe yang lezat dengan rasa manis yang halus, menonjolkan aroma jahe segar yang menyegarkan. Sangat cocok bagi mereka yang lebih menyukai camilan yang tidak terlalu manis dan menjadikannya teman minum teh yang luar biasa sehat. Mari kita buat Pyeongang buatan sendiri yang bergizi!
Bahan- 1 kg jahe segar
- 800g – 1kg gula (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Menyiapkan Jahe: Pecahkan jahe menjadi potongan-potongan yang mudah ditangani. Gosok jahe di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah, perhatikan celahnya. Gosok dengan lembut untuk menghilangkan tanah yang membandel.
Step 2
2. Pembersihan Lebih Mendalam: Gunakan sikat lembut atau sabut gosok (mungkin dengan sedikit soda kue) untuk membersihkan seluruh permukaan jahe dengan cermat, pastikan semua tanah dari celah-celah terlepas. Lakukan dengan teliti dan lembut.
Step 3
3. Membilas: Bilas jahe yang sudah dibersihkan 2-3 kali dengan air bersih sampai airnya jernih, memastikan semua kotoran yang tersisa terbilas.
Step 4
4. Mengupas dan Mengiris: Kupas jahe dengan hati-hati menggunakan pengupas atau pisau. Setelah dikupas, iris jahe tipis-tipis menjadi potongan yang seragam. Irisan mandolin atau pisau tajam akan membantu menghasilkan irisan tipis yang konsisten.
Step 5
5. Menyesuaikan Kepedasan: Bilas jahe yang sudah diiris dengan air dingin, lalu rendam selama sekitar 30 menit. Langkah ini membantu mengurangi rasa pedasnya yang kuat. Jika Anda menyukai sensasi jahe yang lebih kuat, Anda bisa melewatkan perendaman dan langsung melanjutkan ke langkah berikutnya setelah membilas.
Step 6
6. Merebus Singkat: Didihkan sepanci air. Masukkan irisan jahe dan rebus sebentar selama 1-2 menit. Segera angkat jahe dari air mendidih dan tiriskan sampai benar-benar kering, biarkan kelebihan air menetes. Merebus sebentar membantu melembutkan jahe dan membersihkannya lebih lanjut.
Step 7
7. Memasak dengan Gula: Dalam panci atau wajan lebar, campurkan irisan jahe yang sudah ditiriskan dan gula. Mulai masak dengan api sedang-rendah. Rasio umum adalah 8-10 bagian jahe banding 1 bagian gula, tetapi Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera.
Step 8
8. Mengurangi Sirup: Saat gula mulai meleleh, aduk terus dengan sendok kayu untuk mencegah lengket. Terus masak dengan api sedang-rendah, biarkan cairan yang keluar dari jahe dan sirup gula berkurang dan mengental. Kesabaran adalah kunci di sini.
Step 9
9. Kristalisasi dan Pengeringan: Sirup akan mulai melapisi jahe, dan kristal gula akan mulai terbentuk. Terus aduk saat gula mengkristal dan melapisi potongan jahe. Aduk terus sampai potongan jahe terasa kering saat disentuh dan terasa sedikit renyah saat dipatahkan. Proses ini sangat penting untuk mencapai tekstur renyah yang khas.
Step 10
10. Penyelesaian dan Pendinginan: Setelah mengkristal, masukkan Pyeongang ke dalam saringan untuk menggetarkan kelebihan gula yang lepas. Sebarkan potongan di atas nampan atau alas panggang agar dingin sepenuhnya dan mengering. Jika masih sedikit lengket, Anda bisa mengeringkannya sebentar di oven yang sudah dipanaskan pada suhu sangat rendah (sekitar 100°C/212°F) atau di air fryer. Simpan Pyeongang yang sudah jadi dan renyah dalam wadah kedap udara.
