ピリ辛甘口！コチュジャンおでん炒め：ご飯が進むおかず
ピリ辛甘口！コチュジャンおでん炒め：ご飯が進むおかず
簡単！コチュジャンおでん炒めの作り方
食卓の定番！ピリ辛甘口のコチュジャンおでん炒めの作り方をご紹介します。簡単なのに絶品で、ご飯のおかずにもおつまみにもぴったりな最高のおでん炒めです。
主な材料- 角おでん 6枚 (約300g)
- 玉ねぎ 1/2個 (中サイズ)
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 2本 (辛さはお好みで調整)
- サラダ油 大さじ3
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
ピリ辛甘口ヤンニョム- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2 (辛さはお好みで)
- 水 大さじ2
- みりん (または料理酒) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- イワシエキス (またはナンプラー) 大さじ1/2 (旨味UP)
- コチュジャン 大さじ2/3 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖 (または蜂蜜) 大さじ1 (照りUP)
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2 (辛さはお好みで)
- 水 大さじ2
- みりん (または料理酒) 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- イワシエキス (またはナンプラー) 大さじ1/2 (旨味UP)
- コチュジャン 大さじ2/3 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖 (または蜂蜜) 大さじ1 (照りUP)
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備です。玉ねぎは5mm幅の細切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、5mm幅の小口切りにします。青唐辛子は辛いのがお好きなら種ごと入れてもOKです。
Step 2
次に、メインの具材であるおでんを準備します。角おでんは、お子様でも食べやすいように3x4cm程度、大人向けなら2x3cm程度に、お好みの大きさに切ってください。今回は色々な種類のおでんを混ぜて食感に変化をつけました。 ^^~
Step 3
では、おでん炒めの味の決め手となるヤンニョムを作りましょう。ボウルに砂糖大さじ1、コチュカル大さじ2、水大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、イワシエキス大さじ1/2、コチュジャン大さじ2/3を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。イワシエキスは、旨味をプラスする隠し味ですよ！
Step 4
広めのフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、にんにくみじん切り大さじ1を入れ、弱火でじっくり炒めます。焦がさないように注意しながら、香ばしい香りが立つまで、ほんのりきつね色になるまで炒めるのがポイントです。
Step 5
にんにくの香りが立ってきたら、細切りにした玉ねぎを加え、中火にします。玉ねぎが透明になるまで約1分間炒めると、甘みが引き出されます。
Step 6
玉ねぎが少し透き通ってきたら、切っておいたおでんを全て加え、全体に軽く炒め合わせます。ここで、にんにくの香りを全体におでんに移すように混ぜると、より一層美味しくなります。 ㅎㅎ
Step 7
ここで、あらかじめ作っておいたピリ辛甘口のヤンニョムを、おでんと玉ねぎの上から全体に回しかけます。ヤンニョムがおでんと野菜にしっかりと絡むように、全体をよく混ぜ合わせましょう。
Step 8
ヤンニョムがおでんに全体的に染み込むまで、中火で1〜2分間さらに炒めます。ここで、切っておいた赤唐辛子と青唐辛子を加えて一緒に炒めると、彩りも良くなり、ピリッとした辛さが加わります。 ~*
Step 9
火を止める直前に、ごま油大さじ1とオリゴ糖大さじ1を加え、手早く混ぜ合わせます。ごま油の香ばしい風味とオリゴ糖の優しい甘み、そして照りが加わり、より食欲をそそるおでん炒めが完成します。
Step 10
最後に、美味しそうに出来上がったおでん炒めの上に白ごまをパラパラと散らせば、ピリ辛甘口コチュジャンおでん炒めの完成です！温かいご飯の上に乗せて丼にしても美味しいですよ。
