シャキシャキ美味しい！コチュジャン風味の老瓜（ノガク）和えレシピ
シャキシャキ美味しい！コチュジャン風味の老瓜（ノガク）和えレシピ
夏の味覚！簡単・時短で作るコチュジャン老瓜和え、お弁当の副菜にも最高
新鮮でシャキシャキした食感がたまらない老瓜（ノガク）和えを、お家で美味しく作りましょう。夏バテで食欲がない時でもご飯が進むこと間違いなしです！
主材料- 老瓜（ノガク） 3個
- 粗塩 小さじ2（老瓜の塩漬け用）
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、夏にぴったりのシャキシャキ美味しい老瓜（ノガク）和えのレシピをご紹介します。作り方もとても簡単なので、どなたでも気軽に作れますよ。
Step 2
まず、老瓜をきれいに洗ってから、ピーラーや包丁で薄く皮をむきます。次に、包丁の背やスプーンを使って、中の種の部分を軽くくり抜いて取り除きます。種を取り除くことで、水っぽくなるのを防ぎ、よりシャキシャキとした食感を保つことができます。老瓜は、厚さ約0.5cmの細長い千切りにします。あまり細く切りすぎると食感が損なわれることがあるので、適度な太さに切ってください。
Step 3
千切りにした老瓜に粗塩小さじ2を加え、全体にまんべんなく混ぜ合わせ、15〜20分ほど置いて塩漬けにします。塩の量は、老瓜の塩加減を見ながら加減してください。塩漬けにした老瓜は、流水で軽く洗い、塩分を洗い流し、手でしっかりと水気を絞って準備します。水気をしっかり絞ることが、和え衣が薄まらず、味がよく染み込むための重要なポイントです。
Step 4
水気を絞った老瓜に、準備した調味料をすべて加えます。コチュジャン小さじ2、コチュカル小さじ1、砂糖小さじ1、炒りごま小さじ1、そしてお好みで刻みネギひとつかみを加えます。ここからは、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせ、調味料が老瓜全体に均一に絡むように和えていきます。調味料が辛すぎたり甘すぎたりする場合は、お好みで調整してください。
Step 5
これで、美味しいコチュジャン風味の老瓜（ノガク）和えの完成です！シャキシャキとした食感と、甘辛く、そしてピリッとした調味料の味が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずとして最高です。お弁当のおかずとしても大人気の老瓜和え、ぜひ作ってみてくださいね！
