세상 촉촉하고 부드러운 미니 치즈케이크
세상 촉촉하고 부드러운 미니 치즈케이크
퐁신퐁신한 식감! 고급스러운 홈메이드 미니 치즈케이크 레시피
입안에서 사르르 녹는 부드러움, 퐁신한 식감의 미니 치즈케이크를 집에서 만들어 보세요. 초보 베이커도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 과정을 담았습니다. 진한 치즈 풍미와 은은한 레몬 향이 어우러져 누구나 좋아할 맛이랍니다!
기본 재료- 크림치즈 100g (실온 상태)
- 무염버터 30g (실온 상태)
- 우유 60g
- 신선한 달걀 노른자 3개
- 레몬즙 1/3 작은술
- 박력분 (저강력 밀가루) 30g
- 옥수수 전분 15g
조리 방법
Step 1
큰 볼에 우유와 실온 상태의 크림치즈를 함께 넣고, 믹싱 볼을 따뜻한 물 위에 올려 중탕하며 부드럽게 풀어주세요. 거품기를 이용해 덩어리 없이 크림처럼 만들어주는 것이 중요합니다.
Step 2
크림치즈가 완전히 녹아 우유와 잘 섞이면, 불에서 내려 실온 상태의 무염버터를 넣고 부드럽게 섞어주세요. 버터가 완전히 녹아 반죽과 매끄럽게 어우러지도록 합니다.
Step 3
버터까지 섞인 반죽에 신선한 달걀 노른자를 2~3번에 나누어 넣으며 거품기로 잘 섞어주세요. 한 번에 다 넣기보다는 조금씩 넣어가며 반죽이 분리되지 않도록 주의합니다.
Step 4
상큼함을 더해줄 레몬즙 1/3 작은술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 레몬즙은 치즈의 풍미를 더욱 돋우어 줍니다.
Step 5
박력분과 옥수수 전분을 함께 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요. 거품기를 이용해 덩어리 없이 매끄럽게 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성될 수 있으니 가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요.
Step 6
다른 볼에 신선한 달걀 흰자를 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 머랭을 만들어 주세요. 이때 설탕은 2~3번에 나누어 넣으며 단단하고 윤기 있는 머랭(뿔이 서는 정도)을 만들어 줍니다.
Step 7
만들어둔 머랭의 1/3을 노른자 반죽에 넣고 거품기를 이용해 부드럽게 섞어주세요. 이 과정은 머랭과 노른자 반죽의 농도를 맞춰주어 나중에 머랭이 죽지 않도록 돕습니다.
Step 8
이제 남은 머랭을 모두 넣고 주걱을 이용해 머랭이 꺼지지 않도록 살살 섞어주세요. 볼 바닥에서 위로 퍼 올리듯이 섞어주면 됩니다. ovom파주하듯이 조심스럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 9
준비된 치즈케이크 반죽을 사용할 미니 머핀 틀이나 컵케이크 틀에 80~90% 정도 채워줍니다. 틀에 반죽을 부을 때는 짤주머니를 사용하면 깔끔하게 담을 수 있습니다.
Step 10
틀에 반죽을 담은 후, 꼬치나 이쑤시개를 이용해 반죽을 가볍게 저어 기포를 정리해주고, 틀 바닥을 작업대에 여러 번 탕탕 내리쳐서 눈에 보이는 큰 기포를 제거해 주세요.
Step 11
오븐 팬에 뜨거운 물을 1~2cm 정도 부어주세요. 이것은 오븐 내부에 스팀을 만들어 치즈케이크가 촉촉하게 구워지도록 도와줍니다.
Step 12
180도로 예열된 오븐에 물을 채운 오븐 팬을 넣고, 그 위에 반죽을 담은 틀을 올려 8분간 구워주세요. 겉면을 살짝 익히는 과정입니다.
Step 13
8분 후, 오븐 문을 살짝 열어 뜨거운 스팀을 빼줍니다. 이렇게 하면 케이크 윗면이 너무 진한 갈색으로 변하는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 14
오븐 온도를 120도로 낮추고, 35분간 더 구워주세요. 낮은 온도에서 천천히 구워야 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 조절될 수 있습니다.
Step 15
케이크가 구워진 후, 뜨거울 때 바로 틀에서 분리해 주세요. 식기 전에 분리해야 모양이 망가지지 않고 깔끔하게 빠집니다. 완전히 식힌 후 맛있게 즐기세요!
