매콤달콤 짭쪼름한 찜닭 황금 레시피
매콤달콤 짭쪼름한 찜닭 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 짭쪼름한 찜닭
오랜만에 닭 요리가 당겨 만든 찜닭입니다. 달콤하면서도 짭짤한 맛이 일품이라 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없어요. 푸짐한 채소와 쫄깃한 당면까지 더해져 풍성한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 밥도둑 저녁 메뉴로 강력 추천해요!
메인 재료- 닭고기 800g (닭볶음탕용)
- 표고버섯 3개
- 감자 1개 (중간 크기)
- 당근 1/2개
- 홍고추 2개
- 청양고추 3개 (매운맛 조절 가능)
- 대파 1대
- 불린 당면 100g
- 물 200ml (닭 삶을 때)
찜닭 양념장- 물 200ml
- 맛술 (미림 등) 100ml
- 진간장 150ml
- 설탕 100ml
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강 으깬 것 또는 다진 생강 0.5큰술
- 물 200ml
- 맛술 (미림 등) 100ml
- 진간장 150ml
- 설탕 100ml
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강 으깬 것 또는 다진 생강 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭고기는 깨끗하게 씻어준비해주세요. 냄비에 닭고기가 잠길 정도의 물을 붓고 닭고기를 넣어 5분 정도 삶아줍니다. 이렇게 한번 데쳐내면 불순물 제거에 도움이 되어 더욱 깔끔한 찜닭을 만들 수 있어요.
Step 2
닭고기를 삶는 동안 채소를 손질합니다. 감자와 당근, 표고버섯은 닭고기와 비슷한 크기(약 2~3cm)로 큼직하게 깍둑썰기해주세요. 홍고추와 청양고추는 길게 어슷 썰어주세요. 대파는 2/3는 큼직하게 썰고, 나머지 1/3은 송송 썰어 고명용으로 준비합니다.
Step 3
삶아낸 닭고기는 찬물에 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 뽀얗고 깨끗해진 닭고기만 사용할 거예요.
Step 4
맛있는 찜닭의 핵심은 바로 양념장! 분량의 물, 맛술, 진간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 다진 생강을 계량하여 넉넉한 볼에 담고 거품기나 숟가락을 이용해 재료들이 덩어리 없이 골고루 섞이도록 잘 저어 만들어주세요.
Step 5
넓고 깊은 냄비에 물기를 뺀 닭고기, 닭 삶을 때 사용했던 물 200ml(생략 가능), 그리고 만들어 둔 간장 양념장을 모두 붓습니다. 센 불에 올려 뚜껑을 연 채로 팔팔 끓여주세요. 양념이 닭고기에 잘 스며들도록 하는 과정이에요.
Step 6
양념이 끓기 시작하면 중간 불로 줄이고 약 15분간 뚜껑을 덮고 끓여줍니다. 닭고기가 어느 정도 익으면서 양념이 졸아들기 시작할 거예요.
Step 7
닭고기가 70% 정도 익었을 때, 깍둑 썰어둔 감자와 당근을 냄비에 넣어 함께 끓여줍니다. 감자와 당근이 닭고기와 함께 익으면서 양념 맛을 머금어 아주 맛있어져요.
Step 8
감자와 당근이 부드럽게 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해주세요. 익었으면 큼직하게 썬 표고버섯을 넣고 5분 정도 더 끓여줍니다. 표고버섯의 향긋한 풍미가 찜닭 맛을 한층 더 살려줄 거예요.
Step 9
마지막으로 미리 불려둔 당면과 큼직하게 썬 대파, 그리고 어슷 썬 홍고추와 청양고추를 모두 넣습니다. 당면이 투명해지고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 2~3분 더 끓여주면 맛있는 찜닭 완성입니다! 마지막에 송송 썬 대파를 고명으로 올려주면 보기에도 좋습니다.
