免疫力アップ！たっぷりネギの甘辛チャプチェ（丼にも最高！）
免疫力アップ！たっぷりネギの甘辛チャプチェ（丼にも最高！）
ネギの力で免疫力アップ！ヘルシーで美味しいネギチャプチェ
最近、免疫力アップに良いと言われるネギをたっぷり使った料理にはまっています。このチャプチェは、複雑な材料がなくても、ネギと玉ねぎだけで深みのある甘みと旨味を楽しめます。炊きたてのご飯に乗せて豪華な丼にしたり、しっかりしたメインディッシュとしてもぴったりです。簡単なのに栄養満点なネギチャプチェで、美味しく健康的な食事を完成させましょう！
材料- 乾燥春雨 1束 (約100-120g)
- サラダ油 少々
- 濃口醤油またはだし醤油 大さじ2 (春雨を炒める用)
- 水あめまたは砂糖 大さじ1 (春雨を炒める用)
- にんにくみじん切り 大さじ1 (春雨を炒める用)
- 長ネギ 3〜4本
- 玉ねぎ 1個
- お好みのきのこ 少々 (任意)
- 濃口醤油またはだし醤油 大さじ3〜4 (野菜を炒める用)
- 塩 少々 (味調整用)
- ごま油 大さじ1
- えごま油 または亜麻仁油 大さじ1 (任意、風味アップ！)
- 炒りごま 少々 (香ばしさプラス)
調理手順
Step 1
春雨は、調理の最低1時間前、たっぷりの冷水に浸して十分にふやかしてください。長くふやかすほど炒める時間が短縮され、春雨がより一層もちもちとした食感になります。
Step 2
新鮮な長ネギは、流水で丁寧に洗って準備してください。根元は切り落とし、白い部分と青い部分の両方を使います。
Step 3
洗った長ネギは、ネギカッターで細切りにするか、包丁で斜めに長く切ってください。ネギサラダのように細かく切る必要はなく、炒めたときに柔らかく噛めるように長く切って半分に割るのも良い方法です。
Step 4
長く切った長ネギは、食べやすい大きさに2〜4等分して準備してください。あまり長すぎると炒めたり食べたりする際に不便な場合があります。
Step 5
下処理した長ネギをしばらく冷水に浸してシャキシャキ感を出し、辛味を少し抜いてから、水気をよく切り、キッチンペーパーで拭いて準備してください。
Step 6
玉ねぎは薄切りにし、きのこを用意した場合は石づきを取り、食べやすい大きさに切ってください。長ネギ以外の材料は、冷蔵庫にあるもので自由に準備してください。ただし、入れすぎるとネギの風味が薄れる可能性があるので、適度に調整してください。
Step 7
深めのフライパンや中華鍋に、ふやかした春雨をはさみで一度切って入れ、サラダ油少々、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を加えて中弱火で炒めます。春雨は別で茹でずに、フライパンで直接炒めて調理します。こうすることで、春雨がよりもちもちになり、味がよく染み込みます。
Step 8
春雨が柔らかくなり、半透明になり始めたら、フライパンの片側に寄せ、玉ねぎを先に入れて透明になるまで炒めます。玉ねぎの甘みを十分に引き出すことが重要です。
Step 9
炒めている途中でフライパンが乾燥しすぎたり、材料が焦げ付きそうになったら、大さじ1〜2杯の水を少しずつ加えながら炒めてください。油を少量しか使わないため、水分の補給が不可欠です。
Step 10
玉ねぎがほとんど火が通ったら、準備したきのこ、長ネギを加えて強火で手早く炒めます。材料がしんなりする程度に素早く炒めることで、シャキシャキ感を保つことができます。ここで濃口醤油大さじ3〜4を加え、全体に色がつくまで炒めてください。
Step 11
全ての材料がよく混ざって炒まったら、味を見て、足りなければ塩で調えます。最後に、ごま油とえごま油（任意）、炒りごまをたっぷり回しかけて香ばしい風味を加え、仕上げます。
Step 12
さあ、これで免疫力アップに効果的なネギたっぷりの美味しいネギチャプチェが完成しました！見た目も華やかで香ばしく、食欲をそそります。
Step 13
丼で楽しむ場合は、温かいご飯を器に盛り、漬物醤油やだし醤油を軽く回しかけて下味をつけます。ご飯粒にほんのり旨味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 14
その上に、たっぷりのネギチャプチェを乗せ、お好みで目玉焼きやゆで卵を添えてください。一杯でペロリと食べられる、簡単なのに栄養満点のネギチャプチェ丼の完成です。美味しく召し上がれ！
