Estofado de Brotes de Soja Picante y Dulce (Kongnamul Jjim) – ¡Devorador de Arroz!
Estofado de Brotes de Soja Picante y Dulce (Kongnamul Jjim) – ¡Devorador de Arroz!
¡Creaciones Infinitas con Brotes de Soja! Receta Dorada de Kongnamul Jjim, Perfecta para Mezclar con Arroz
¿Está cansado de comer siempre las mismas ensaladas de brotes de soja, sopas o guisos cada vez que los compra? El Kongnamul Jjim (brotes de soja al vapor) que presento hoy es un plato que ‘devora arroz’, lleno de una salsa dulce, ácida y picante que le hará querer mezclarlo con un cuenco de arroz y terminarlo todo. ¡Esta es una comida perfecta e impresionante para cualquier ocasión, y revelo una receta dorada que cualquiera puede seguir fácilmente!
Ingredientes Principales- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 300-320g)
Deliciosos Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 21g) – Se recomienda molido medio
- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 10g) – Medida rasa
- 1 cucharada de Jin-Ganjang (salsa de soja coreana, aprox. 8g) – Use una salsa de soja que conserve su aroma al saltear
- 3 cucharadas de Mirin (vino de cocina, aprox. 24g) – Se recomienda una graduación alcohólica del 14%
- 1/3 cucharada de Ajo picado (aprox. 7g)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 6g) – Puede sustituirse por aceite vegetal si no está disponible
- 2/3 cucharada de Salsa de Ostras (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (aprox. 24g) – Añade brillo y dulzura
- 1/10 cucharada de Jengibre en Polvo – Si no está disponible, añada 1 chile Cheongyang finamente picado u omita
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 30g)
- 5 cucharadas de Agua (aprox. 40g)
- 1-2 pizcas de Pimienta Negra
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 21g) – Se recomienda molido medio
- 1 cucharada de Azúcar (aprox. 10g) – Medida rasa
- 1 cucharada de Jin-Ganjang (salsa de soja coreana, aprox. 8g) – Use una salsa de soja que conserve su aroma al saltear
- 3 cucharadas de Mirin (vino de cocina, aprox. 24g) – Se recomienda una graduación alcohólica del 14%
- 1/3 cucharada de Ajo picado (aprox. 7g)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo (aprox. 6g) – Puede sustituirse por aceite vegetal si no está disponible
- 2/3 cucharada de Salsa de Ostras (aprox. 10g)
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (aprox. 24g) – Añade brillo y dulzura
- 1/10 cucharada de Jengibre en Polvo – Si no está disponible, añada 1 chile Cheongyang finamente picado u omita
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana, aprox. 30g)
- 5 cucharadas de Agua (aprox. 40g)
- 1-2 pizcas de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, lleve 2 litros de agua a ebullición vigorosa. Una vez hirviendo, añada los brotes de soja lavados y escáldelos durante exactamente 1 minuto. Escaldarlos brevemente evita que la salsa se vuelva acuosa, manteniendo la frescura de los brotes.
Step 2
Enjuague inmediatamente los brotes de soja escaldados bajo agua fría corriente para enfriarlos rápidamente. Esto ayuda a mantener su textura crujiente y frescura.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un wok o sartén ancha, combine el gochugaru, el azúcar y el jin-ganjang. Asegúrese de que el azúcar esté a nivel y utilice una salsa de soja conocida por su rico sabor incluso después de cocinarla.
Step 4
A continuación, añada el mirin y el ajo picado. El mirin ayuda a eliminar olores desagradables y realza el sabor umami.
Step 5
Incorpore el aceite de sésamo para un aroma a nuez y la salsa de ostras para potenciar las notas saladas. Si no tiene aceite de sésamo o le da reparo saltear, el aceite vegetal es una alternativa adecuada.
Step 6
Agregue el sirope de maíz para darle brillo y dulzura sutil, y el jengibre en polvo para un toque aromático. Si no dispone de jengibre en polvo, puede añadir un chile Cheongyang finamente picado para darle un toque picante, u omitirlo sin más.
Step 7
Añada el gochujang, que forma la base del sabor picante, y el agua para ayudar a mezclar los ingredientes de manera uniforme.
Step 8
Finalmente, espolvoree 1-2 pizcas de pimienta negra, preparando todos los ingredientes de la salsa para ser mezclados.
Step 9
Coloque el wok o sartén con los ingredientes de la salsa a fuego medio. Una vez que la salsa comience a burbujear, saltee durante aproximadamente 2 minutos. Saltear la salsa por separado antes de añadir los brotes de soja profundiza los sabores, haciendo el plato mucho más sabroso. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Step 10
Añada los brotes de soja preparados a la salsa bien salteada. Suba el fuego a alto y saltee vigorosamente durante unos 2 minutos. Si prefiere sus brotes de soja extra crujientes y firmes, puede extender el tiempo de salteado por un minuto adicional. Cocinar a fuego alto rápidamente evita que los brotes de soja liberen demasiada humedad.
Step 11
Transfiera los brotes de soja salteados a un plato de servir.
Step 12
Vuelva a poner solo la salsa restante en la sartén a fuego alto y déjela reducir hasta que espese a la consistencia deseada. Esta salsa rica y concentrada es la clave de la delicia de este Kongnamul Jjim, así que asegúrese de reducirla bien.
Step 13
Vierta generosamente la salsa espesa sobre los brotes de soja en el plato.
Step 14
Para terminar, corte finamente una cebolleta para realzar el aroma. Apile generosamente la cebolleta finamente cortada sobre los brotes de soja y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un plato visualmente atractivo y sabroso.
Step 15
Pruebe a mezclar los brotes de soja firmes con la salsa reducida, rica y profunda, y el arroz. ¡Es un sabor inolvidable! Este Kongnamul Jjim es tan delicioso que fácilmente le hará comer dos cuencos de arroz. ¡Recomiendo encarecidamente que intente hacerlo!
