매콤달콤 밥도둑 콩나물찜
매콤달콤 밥도둑 콩나물찜
무궁무진 콩나물 요리! 밥 비벼 먹으면 꿀맛 보장, 황금 레시피 콩나물찜 만드는 법
콩나물 사두고 매번 똑같은 콩나물무침, 콩나물국, 콩나물찌개만 드시기 지겨우셨죠? 오늘 소개해 드리는 콩나물찜은 새콤달콤 매콤한 양념이 듬뿍 배어 밥 한 그릇 뚝딱 비벼 먹기 좋은 ‘밥도둑’ 메뉴입니다. 특별한 날이 아니더라도 언제든 근사한 한 끼 식사로 손색없는, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 콩나물찜 황금 레시피를 공개합니다!
주재료- 콩나물 1봉지 (약 300~320g)
맛있는 양념 재료- 고춧가루 3큰술 (약 21g) – 중간 입자 고춧가루 추천
- 설탕 1큰술 (약 10g) – 깎아서 계량
- 진간장 1큰술 (약 8g) – 볶음 요리에 향이 좋은 진간장 사용
- 미림(맛술) 3큰술 (약 24g) – 알코올 도수 14% 제품 권장
- 다진 마늘 1/3큰술 (약 7g)
- 참기름 1큰술 (약 6g) – 없다면 식용유로 대체 가능
- 굴소스 2/3큰술 (약 10g)
- 물엿 2큰술 (약 24g) – 윤기와 단맛을 더해줍니다.
- 생강가루 1/10큰술 – 없다면 땡초 1개 잘게 썰어 넣거나 생략 가능
- 고추장 1큰술 (약 30g)
- 물 5큰술 (약 40g)
- 후춧가루 1~2꼬집
- 고춧가루 3큰술 (약 21g) – 중간 입자 고춧가루 추천
- 설탕 1큰술 (약 10g) – 깎아서 계량
- 진간장 1큰술 (약 8g) – 볶음 요리에 향이 좋은 진간장 사용
- 미림(맛술) 3큰술 (약 24g) – 알코올 도수 14% 제품 권장
- 다진 마늘 1/3큰술 (약 7g)
- 참기름 1큰술 (약 6g) – 없다면 식용유로 대체 가능
- 굴소스 2/3큰술 (약 10g)
- 물엿 2큰술 (약 24g) – 윤기와 단맛을 더해줍니다.
- 생강가루 1/10큰술 – 없다면 땡초 1개 잘게 썰어 넣거나 생략 가능
- 고추장 1큰술 (약 30g)
- 물 5큰술 (약 40g)
- 후춧가루 1~2꼬집
조리 방법
Step 1
넉넉한 냄비에 물 2리터를 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 깨끗하게 씻은 콩나물 1봉을 넣고 딱 1분만 데쳐줍니다. 콩나물을 오래 삶으면 양념이 묽어질 수 있으니, 살짝만 데쳐 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 2
1분간 데친 콩나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 콩나물이 더 아삭하고 싱싱하게 유지됩니다.
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 넓은 웍이나 팬에 분량의 고춧가루, 설탕, 진간장을 모두 넣어주세요. 이때 설탕은 깎아서 담아주시고, 진간장은 볶아도 향이 잘 살아있는 제품을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 4
다음으로 미림(맛술)과 다진 마늘을 넣어주세요. 미림은 잡내를 제거하고 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 5
고소한 풍미를 더해줄 참기름과 감칠맛을 끌어올릴 굴소스를 넣어주세요. 만약 참기름이 없거나 볶는 과정이 부담스럽다면, 식용유로 대체해도 괜찮습니다.
Step 6
요리에 윤기와 은은한 단맛을 더해줄 물엿과, 살짝 넣어주면 풍미가 좋아지는 생강가루를 추가해주세요. 생강가루가 없다면 매콤한 맛을 더해줄 땡초(청양고추) 1개를 잘게 썰어 넣거나, 아예 생략하셔도 무방합니다.
Step 7
매콤한 맛의 베이스가 될 고추장과, 양념을 부드럽게 풀어줄 물을 넣어주세요.
Step 8
마지막으로 후춧가루를 1~2꼬집 뿌려 모든 양념 재료를 섞어줄 준비를 합니다.
Step 9
양념을 만든 웍이나 팬을 중불에 올리고, 양념이 끓기 시작하면 약 2분간 볶아주세요. 콩나물을 넣기 전에 양념만 따로 볶아주면 재료의 맛이 더욱 깊어져 훨씬 맛있답니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.
Step 10
잘 볶아진 양념에 준비해둔 콩나물을 넣고, 불을 강불로 올려 2분간 빠르게 볶아주세요. 콩나물을 완전히 아삭하고 꼬들꼬들하게 드시고 싶다면, 볶는 시간을 1분 정도 더 늘려주셔도 좋습니다. 강불에서 빠르게 볶아야 콩나물에서 수분이 많이 나오지 않습니다.
Step 11
볶아진 콩나물은 우선 접시에 먹기 좋게 모두 덜어냅니다.
Step 12
팬에 남은 양념만 따로 강불에 올리고, 원하는 농도가 될 때까지 바글바글 끓여 졸여줍니다. 이 꾸덕하고 진한 양념이 콩나물찜 맛의 핵심이니, 충분히 졸여주세요.
Step 13
잘 졸여져 꾸덕해진 양념을 덜어둔 콩나물 위에 먹음직스럽게 끼얹어 줍니다.
Step 14
마지막으로 요리의 향을 확 살려줄 생대파를 준비합니다. 생대파는 최대한 얇게 채 썰어 콩나물찜 위에 듬뿍 올리고, 고소함을 더해줄 통깨를 살짝 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 콩나물찜이 완성됩니다.
Step 15
꼬들꼬들하게 볶아진 콩나물과, 깊고 진하게 졸여진 양념을 밥과 함께 슥슥 비벼 드셔보세요! 정말 잊을 수 없는 맛이랍니다. 이 콩나물찜 하나면 밥 두 공기는 기본이니, 꼭 한번 만들어 보시길 강력 추천합니다!
