Receta Elegante de Mille-feuille Nabe
Receta Elegante de Mille-feuille Nabe
La Receta Dorada de Mille-feuille Nabe con un Caldo Rico Usando Solo una Col de la Temporada de Kimchi
¡Una receta dorada para Mille-feuille Nabe con un caldo increíblemente delicioso, hecho con solo una col de la temporada de kimchi! Prepárate para experimentar un plato tan hermoso como sabroso.
Ingredientes para el Caldo Claro- 1/2 rábano coreano (daikon), tamaño de la palma de la mano
- 2 palmos de cebolleta
- 1 puñado de anchoas secas (para el caldo)
- 1 puñado de copos de abadejo seco
- 1 trozo de alga marina seca (dashima)
- 1L de agua
Ingredientes Principales del Mille-feuille Nabe- 1/2 col china (napa)
- 400g de carne de res (para bulgogi o shabu-shabu)
- 4 champiñones shiitake
- 1 manojo de cebolletas (cebollines)
- 1 chile Cheongyang (opcional)
Salsa para Mojar- 1/2 cucharadita de wasabi
- 2 cucharadas de mentsuyu comercial (base de sopa de fideos)
Condimento- 2 cucharadas de mentsuyu comercial
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 1/2 col china (napa)
- 400g de carne de res (para bulgogi o shabu-shabu)
- 4 champiñones shiitake
- 1 manojo de cebolletas (cebollines)
- 1 chile Cheongyang (opcional)
Salsa para Mojar- 1/2 cucharadita de wasabi
- 2 cucharadas de mentsuyu comercial (base de sopa de fideos)
Condimento- 2 cucharadas de mentsuyu comercial
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de mentsuyu comercial
- 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para crear un caldo profundo y refrescante, comience tostando ligeramente las anchoas secas y los copos de abadejo seco en una olla a fuego bajo para eliminar cualquier olor a pescado. Una vez que las anchoas se doren, agregue el rábano coreano, las cebolletas y el alga, vierta 1L de agua y lleve a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el caldo hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Cuando el rábano se vuelva translúcido o los ingredientes se hundan hasta el fondo, retire el alga ya que puede volverse amarga si se hierve demasiado tiempo. Cuele los ingredientes restantes para obtener un caldo claro.
Step 3
Separe las hojas de col china y lávelas a fondo. Para las partes del tallo más gruesas, haga pequeños cortes o parta las hojas por la mitad para que se cocinen más tiernas. Después de lavar, escurra bien las hojas de col en un colador.
Step 4
Seque la carne de res con toallas de papel y córtela en tiras largas para que sea fácil de apilar. Si usa carne de res cortada para bulgogi, córtela aproximadamente a la longitud de su dedo índice. La carne cortada para shabu-shabu también funciona bien.
Step 5
Ahora, comencemos el proceso central de apilamiento para el Mille-feuille Nabe. Extienda una hoja de col y coloque una capa de la carne preparada encima.
Step 6
Coloque la carne a lo ancho de la hoja de col, superponiéndola. Para la carne de bulgogi, 2-3 capas la harán abundante y deliciosa. Cortes finos como la falda de res (chadolbagi) también son una excelente opción.
Step 7
Continúe apilando capas de col y carne. También puede agregar hojas de perilla o bok choy baby en esta etapa para añadir color y sabor.
Step 8
Organice los ingredientes preparados de manera atractiva en una olla ancha o una olla para hot pot. Agregue champiñones como shiitake, de cardo o enoki, y cebolletas. Puede hacer cortes en los champiñones shiitake o usar sus tallos.
Step 9
Coloque la col, la carne, los champiñones y las cebolletas de manera ordenada en la olla, apilándolos. Organícelos para que parezcan un hermoso ramo para una presentación apetitosa.
Step 10
Rellene cualquier área escasa con champiñones o cebolletas adicionales para mantener la forma. Los champiñones shiitake grandes se pueden cortar para dar un toque decorativo.
Step 11
Apile los ingredientes de la manera más ordenada y hermosa posible para evitar que el Mille-feuille Nabe se desarme. Corte las cebolletas para que encajen bien entre las capas.
Step 12
Si le gusta un toque picante, agregue chiles Cheongyang o chiles rojos cortados en diagonal para darle un toque picante sutil.
Step 13
Corte la mitad del chile rojo en diagonal y la otra mitad en juliana fina para una guarnición visualmente atractiva. Los colores vibrantes hacen que el plato sea aún más tentador.
Step 14
Vierta el caldo claro que preparó anteriormente sobre los ingredientes dispuestos en la olla, asegurándose de que estén mayormente sumergidos. Presione suavemente los ingredientes al verter para evitar que floten demasiado.
Step 15
Una vez que el caldo comience a hervir, pruebe y ajuste el condimento con mentsuyu o sal según sea necesario. Una pizca de salsa de pescado también puede realzar el sabor umami. (Ajustar a su preferencia).
Step 16
Lleve el Mille-feuille Nabe a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que todos los ingredientes estén cocidos, estará listo para servir. Retire cualquier espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio.
Step 17
Si bien el caldo comercial es una opción, usar caldo casero dará como resultado un sabor mucho más rico. Tenga cuidado de no romper los ingredientes durante la cocción, y recuerde que retirar la espuma es clave para un caldo claro y delicioso.
Step 18
Sirva con una salsa para mojar hecha de mentsuyu mezclado con wasabi, o una salsa para rollitos de primavera, según su preferencia. ¡Disfrute de este sustancioso y satisfactorio Mille-feuille Nabe con una comida completa!
