탱글탱글 달콤한 단호박 퓨레 빵
탱글탱글 달콤한 단호박 퓨레 빵
밀가루, 설탕 없이! 건강하고 맛있는 단호박 빵 (당뇨빵, 다이어트 빵, 전자레인지 초간단 레시피)
세계 10대 슈퍼푸드로 불리는 단호박은 강력한 항산화 성분인 베타카로틴, 풍부한 식이섬유, 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 항염, 항암, 면역력 강화에 도움을 주는 귀한 식재료입니다. 그냥 쪄서 먹어도 맛있지만, 오늘은 밀가루, 설탕, 유제품을 전혀 사용하지 않은 건강하고 맛있는 ‘순~ 단호박 빵’ 레시피를 소개해 드릴게요. 혈당 관리가 필요한 분들을 위한 당뇨 빵으로도, 가벼운 한 끼를 위한 다이어트 빵으로도 완벽하답니다. 전자레인지만 있으면 뚝딱 만들 수 있어 더욱 매력적인 레시피예요!
필수 재료- 껍질과 씨를 제거한 신선한 단호박 400g
- 신선한 달걀 3개
- 아보카도 오일 0.5 작은술
- 고운 아몬드 가루 2 큰술
- 베이킹파우더 1 작은술
- 소금 0.3 작은술
조리 방법
Step 1
단호박 세척하기: 먼저 베이킹소다와 깨끗한 솔을 이용해 단호박 껍질을 꼼꼼하게 문질러 씻어 준비해 주세요. 깨끗하게 씻어야 껍질째 활용할 때도 안심하고 드실 수 있습니다.
Step 2
단호박 손질하기: 깨끗이 씻은 단호박을 먹기 좋은 크기(약 4등분 또는 6등분)로 잘라주세요. 이렇게 자르면 찌는 시간을 단축하고 속까지 골고루 익히는 데 도움이 됩니다.
Step 3
단호박 속 파내기: 잘라놓은 단호박의 씨와 속을 숟가락으로 깨끗하게 긁어내 제거해주세요. 빵으로 만들 ‘단호박 속살’ 부분만 정확히 400g을 계량하여 준비합니다. (껍질은 사용하지 않습니다.)
Step 4
단호박 찌기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 찜기를 올린 뒤, 손질한 단호박을 넣어주세요. 강불에서 약 7분간 쪄서 단호박을 아주 부드럽게 익혀줍니다. 젓가락으로 찔렀을 때 쉽게 들어갈 정도로 익히는 것이 포인트입니다.
Step 5
찐 단호박 으깨기: 잘 쪄진 단호박은 한 김 식힌 후, 으깨기 도구나 포크를 사용해 부드럽게 으깨어 주세요. 너무 뜨거울 때 으깨면 뭉칠 수 있으니 살짝 식힌 후 진행하는 것이 좋습니다.
Step 6
부드러운 식감 만들기: 으깬 단호박을 최대한 곱고 부드러운 퓨레 상태가 될 때까지 충분히 잘 으깨주세요. 덩어리가 없도록 꼼꼼하게 으깨면 빵의 식감이 훨씬 부드러워집니다. (취향에 따라 약간의 덩어리를 남겨 식감을 살려도 좋습니다.)
Step 7
아몬드 가루 추가: 곱게 간 아몬드 가루 2 큰술을 으깬 단호박 퓨레에 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 생 아몬드를 블렌더에 넣어 직접 곱게 갈아 사용하면 더욱 신선한 아몬드 가루를 얻을 수 있습니다.)
Step 8
달걀 넣고 섞기: 신선한 달걀 3개를 준비하여 으깬 단호박과 아몬드 가루 혼합물에 넣고 거품기로 부드럽게 섞어주세요. 달걀은 반죽의 촉촉함과 응집력을 높여주는 중요한 역할을 합니다.
Step 9
베이킹파우더 첨가: 베이킹파우더 1 작은술을 넣고 반죽과 골고루 섞어주세요. 베이킹파우더가 빵을 부풀려 더욱 폭신한 식감을 만들어 줄 거예요.
Step 10
소금으로 풍미 더하기: 소금 0.3 작은술을 넣고 반죽에 잘 섞어주세요. 아주 소량의 소금은 단호박 자체의 은은한 단맛을 더욱 끌어올리고 전체적인 풍미를 깊고 감칠맛 나게 만들어주는 역할을 합니다.
Step 11
반죽 완성: 모든 재료가 고루 섞일 때까지 잘 저어 반죽을 완성합니다. 너무 과하게 섞으면 글루텐이 형성되어 식감이 질겨질 수 있으니, 가루 재료가 보이지 않을 정도로만 부드럽게 섞어주세요.
Step 12
그릇 준비하기: 전자레인지 사용 가능한 내열 유리그릇 안쪽 면에 아보카도 오일 0.5 작은술을 얇게 발라주세요. 이렇게 하면 완성된 빵이 그릇에서 깔끔하게 분리되어 모양이 예쁘게 나옵니다.
Step 13
반죽 채우기: 완성된 단호박 반죽을 준비된 유리그릇에 조심스럽게 담아주세요. 윗면을 스크레이퍼나 주걱을 이용해 평평하게 정리하여 매끈한 모양을 만들어 줍니다. (팁: 그릇 바닥 쪽은 기포가 생기지 않도록 지그시 눌러가며 천천히 담고, 윗면은 고르게 다듬어 주세요.)
Step 14
전자레인지 조리: 반죽을 담은 유리그릇을 전자레인지에 넣고 약 10분간 조리합니다. 단호박의 수분 함량, 전자레인지의 출력 및 성능에 따라 조리 시간이 달라질 수 있으니, 중간중간 확인하며 시간을 조절해주세요.
Step 15
충분히 식히기 및 익힘 확인: 전자레인지 조리가 끝나면 빵을 꺼내서 전자레인지 내부에서 충분히 식혀주세요. 따뜻할 때 바로 꺼내면 부서지거나 덜 익었을 수 있습니다. 젓가락으로 빵을 찔러보아 깨끗하게 빠져 나오면 잘 익은 것이며, 반죽이 묻어 나온다면 30초~1분씩 추가로 돌려가며 익혀주세요. 완전히 식힌 후 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
Step 16
완성 및 서빙: 완전히 식힌 단호박 빵을 접시 위에 유리그릇을 엎어 살짝 눌러주면 빵이 깔끔하게 빠져나옵니다. 먹기 좋은 크기(약 3등분)로 잘라 맛있는 단호박 빵을 즐겨보세요. 이 레시피로 약 3인분의 빵을 만들 수 있습니다.
