カルジェビ（チャ・スンウォン風）
カルジェビ（チャ・スンウォン風）
テレビでも紹介！カルグクスとスジェビ、どっちも食べたいあなたへ。チャ・スンウォンの絶品カルジェビ
モチモチのカルグクスも、つるんとしたスジェビも、どちらも諦められない！そんなあなたにおすすめなのが、チャ・スンウォンさんのレシピで作る「カルジェビ」です。いりこ出汁の深い旨味と新鮮なアサリ、彩り豊かな野菜が一体となり、家族みんなが満足するボリューム満点の韓国料理。初心者の方でも安心して作れるように、丁寧なステップでご紹介します。おうちで本格的な味をぜひお楽しみください。
主な材料- いりこ出汁：5カップ（約1リットル）
- スジェビ生地：1人前（市販品または手作り）
- カルグクス麺：1人前
- 新鮮なアサリ：1パック（砂抜き済み）
- じゃがいも：1/2個
- にんじん：1/5本
- ズッキーニ（または韓国カボチャ）：1/4個
調味料- イワシ魚醤（액젓）：大さじ1
- 韓国醤油（국간장）：大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）：大さじ1
- イワシ魚醤（액젓）：大さじ1
- 韓国醤油（국간장）：大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（細挽き）：大さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備をしましょう。じゃがいもは皮をむき、5mm厚さの半月切りにします。ズッキーニは縦半分に切ってから5mm厚さに、にんじんは皮をむいて3mm厚さの細切りにします。このように具材をあらかじめ切っておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 2
深めの鍋にいりこ出汁5カップを入れ、火にかけます。出汁が沸騰したら、砂抜きしたアサリ、切ったじゃがいも、ズッキーニ、にんじんをすべて加えます。次に、スジェビ生地をスプーンなどで適当な大きさに落とし入れ、アサリが一つずつ口を開くまでじっくり煮込みます。具材の旨味がゆっくりと出汁に溶け出していく大切な工程です。
Step 3
カルグクス麺は、コシのある食感を保つために別で茹でるのがおすすめです。たっぷりの沸騰したお湯にカルグクス麺を入れ、約5分間茹でます。麺が茹で上がったら、冷たい水でさっと洗い、麺のぬめりを取ってコシを強くします。その後、茹で上がった麺を、煮込んでいるカルジェビの鍋に直接加えます。こうすることで、麺が伸びにくく、プリプリとした食感を保つことができます。
Step 4
仕上げに調味料を加えます。イワシ魚醤大さじ1、韓国醤油大さじ1、そして韓国産唐辛子粉（細挽き）大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。全体が馴染むように、さらにひと煮立ちさせれば、麺とスジェビ、新鮮な魚介が絶妙に調和した美味しいカルジェビの完成です！熱々のうちに召し上がれ。
