Kalje-bi (Fusión de Kalguksu y Sujebi – Receta de Cha Seung-won)
Kalje-bi (Fusión de Kalguksu y Sujebi – Receta de Cha Seung-won)
¡El Plato Estrella de la TV! ¿Kalguksu o Sujebi? ¡Disfruta de Ambos con el Kalje-bi del Chef Cha Seung-won!
¿Te cuesta decidir entre los fideos masticables del Kalguksu y la deliciosa textura del Sujebi? ¡Ahora no tienes que elegir! Prueba el ‘Kalje-bi’, un plato de fusión único inspirado en el Chef Cha Seung-won. Esta receta combina el rico umami del caldo de anchoas con almejas frescas, verduras tiernas y tus fideos y dumplings favoritos, creando una comida abundante y satisfactoria, perfecta para toda la familia. Sigue estas sencillas instrucciones paso a paso para llevar el sabor de un restaurante de renombre directamente a tu cocina.
Ingredientes Esenciales- Caldo de anchoas: 5 tazas (aprox. 1L)
- Masa de Sujebi: 1 porción (comprada o casera)
- Fideos de Kalguksu: 1 porción
- Almejas frescas: 1 bolsa (previamente limpias de arena)
- Papa: 1/2 mediana
- Zanahoria: 1/5 mediana
- Calabacín (o calabaza coreana): 1/4 mediana
Ingredientes para Sazonar- Salsa de pescado: 1 cucharada
- Salsa de soja (para sopa): 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano, finos): 1 cucharada
- Salsa de pescado: 1 cucharada
- Salsa de soja (para sopa): 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano, finos): 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las verduras. Pela la papa y córtala en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y luego en rodajas de un grosor similar. Pela la zanahoria y córtala en juliana fina. Tener todas las verduras preparadas hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 2
Vierte las 5 tazas de caldo de anchoas en una olla profunda y llévala a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo suavemente, añade las almejas limpias, las papas, el calabacín y las zanahorias cortadas. Luego, agrega porciones de la masa de sujebi. Cocina todo a fuego lento hasta que las almejas se abran, permitiendo que los sabores se mezclen y el caldo se profundice.
Step 3
Es importante cocinar los fideos de Kalguksu por separado para mantener su textura masticable. Lleva a ebullición una olla aparte con abundante agua y sal. Añade los fideos de Kalguksu y cocínalos durante unos 5 minutos, o hasta que estén al dente. Escurre los fideos y enjuágalos rápidamente bajo agua fría para detener la cocción y mejorar su masticabilidad. Luego, añade los fideos cocidos directamente al caldo de Kalje-bi que está hirviendo.
Step 4
Finalmente, añade los condimentos para realzar el sabor del caldo. Incorpora 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soja (para sopa) y 1 cucharada de gochugaru fino. Deja que la mezcla hierva suavemente durante uno o dos minutos, permitiendo que los sabores se combinen maravillosamente. ¡Tu delicioso Kalje-bi, una armonía perfecta de fideos, dumplings y mariscos frescos, está listo! Sírvelo caliente y disfruta de este encantador plato de fusión.
