ピリ辛おでんとキムチのカルグクス
ピリ辛おでんとキムチのカルグクス
魚のすり身（おでん）とキムチが、深く澄んだ煮干しだしの中で調和する、ボリューム満点のカルグクス。
おうちにある材料でパパッと！満足感のある一食を叶える「おでんとキムチのカルグクス」をご紹介します。あっさりとしたおでんキムチスープに、もちもちのカルグクス麺とおでんが加わり、豊かな味わいを誇ります。ご飯を入れて雑炊にするのも美味しいスープ料理で、おでんキムチスープとして楽しんだ後、麺を加えるだけでボリューム満点のカルグクスに変身する魅力的なレシピです。お子様から大人までみんな大好きな味なので、ぜひ一度試してみてください！
主な材料- カルグクス麺 2人分（約300〜400g）
- 四角いおでん 2枚
- もやし または 緑豆もやし 1掴み（約50g）
- よく熟成した白菜キムチ 160g
- 煮干し昆布だし 1L（800ml〜1L）
- 韓国醤油（だし醤油）大さじ2（小さじ1は味見をして調整）
調理手順
Step 1
ボリューム満点のカルグクスの始まりは、美味しいだし作りから！煮干しと昆布を使って、深く澄んだだしを作りましょう。（煮干しだしのレシピは @6879100 を参考にすると、より美味しく作れます。）今日は、もやしの代わりにシャキシャキした緑豆もやしを用意しました。お好みで、もやしや他の野菜を使っても構いません。
Step 2
それぞれの材料を食べやすい大きさに切って準備しましょう。キムチは中の辛子味噌を少し落とし、一口大に切ります。四角いおでんは3〜4等分するか、お好みの長さに切って準備します。カルグクス麺は、沸騰したお湯に入れる前に、袋をよく振ってでんぷん粉を落としてください。くっつかないように手で優しくほぐしてから、沸騰したお湯に入れます。麺を茹でる際は、70%程度だけ火を通し、冷水で洗い流してください。このように麺を別で茹でて冷水で洗うと、スープが濁るのを防ぎ、麺がより一層もちもちになります。
Step 3
準備した煮干しだしが煮立ったら、切ったキムチを加えて、キムチが柔らかくなるまで煮込みます。キムチの酸味が強すぎる場合は、砂糖をほんの少し（小さじ1/2程度）加えても良いでしょう。
Step 4
キムチが適度に煮えて、シャキシャキとした食感が感じられるようになったら、準備しておいたおでんを加えて一緒に煮込みます。おでんがだしの旨味をさらに引き立ててくれるでしょう。
Step 5
だしが再び沸騰したら、韓国醤油（だし醤油）を加えて味を調えます。最初からたくさん入れすぎず、後で味見をしながら追加するのがおすすめです。
Step 6
さて、冷水で洗ったカルグクス麺を加えて一緒に煮込みます。麺が団子にならないように、優しくかき混ぜてください。
Step 7
麺がほぼ茹で上がった頃に、準備しておいた緑豆もやし（またはもやし）を加えて、少ししんなりする程度にさらに煮込みます。茹で過ぎるとシャキシャキ感が失われるので注意してください。最後に味見をして、足りない塩分は塩で調整してください。韓国の塩辛（セウジョッ）を少量加えると、旨味がさらに増しますよ！
Step 8
器にたっぷりと盛り付ければ、ピリ辛でさっぱりとしたおでんとキムチのカルグクスの完成です！美味しく召し上がれ！
