栄養満点！玄米と野菜たっぷり牛肉のおかゆ
栄養満点！玄米と野菜たっぷり牛肉のおかゆ
心も体も温まる、玄米入り牛肉と野菜のおかゆレシピ
季節の変わり目で、夫のリンパ節が少し腫れ、風邪の引き始めのような症状が出ていました。物を飲み込むときに喉が痛いと言っていたので、夕食はおかゆにすることに！ちょうど家に牛肉と玄米があったので、玄米入りの牛肉と野菜のおかゆを炊くことにしました。 : ))
おかゆの材料- 玄米 3カップ（1時間浸水、最低でも半日以上浸水することを推奨）
- エリンギ 1/2本
- ブロッコリー 1/4個
- 人参 1/4本
- 牛肉（ランプ肉など） 100g
- えのき茸 1/2パック
- ごま油 大さじ2
- こしょう 少々
- 料理酒（みりんまたは日本酒） 大さじ1
- 水（適量）
調理手順
Step 1
おかゆの主役である玄米は、きれいに洗って最低1時間以上水に浸しておきます。玄米は炊くのに時間がかかるため、より柔らかく美味しいおかゆを求めるなら、最低でも半日以上しっかりと浸水させるのがおすすめです。もし時間を短縮したい場合は、白米を少し混ぜるか、すべて白米に置き換えても構いません。
Step 2
おかゆに風味と食感を加える野菜を準備します。家にあるエリンギ、ブロッコリー、人参などを使い、おかゆに入れる分だけきれいに洗って細かく刻んでください。えのき茸も石づきを取り、細かくほぐしておきます。
Step 3
おかゆのタンパク質担当、牛肉です。ランプ肉でなくても、家にある牛肉ならどの部位でも大丈夫です。牛肉はキッチンペーパーで余分な水分を取り除き、細かくミンチにします。
Step 4
爽やかな緑色を加えるチンゲン菜も活用します。チンゲン菜は流水できれいに洗い、沸騰したお湯でさっと茹でてから、水気をしっかり絞って細かく刻みます。これにより、おかゆの色合いも美しくなり、シャキシャキとした食感も楽しめます。
Step 5
熱したフライパンにごま油大さじ2をひき、ミンチにした牛肉を入れます。ここにこしょう少々と料理酒大さじ1を加えて、牛肉が固まらないようにほぐしながら炒めます。牛肉の表面が軽く色づいたら火から下ろし、別の皿に移しておきます。
Step 6
牛肉を炒めたフライパンにオリーブオイルを少量ひき、あらかじめ刻んでおいたエリンギ、ブロッコリー、人参、えのき茸をすべて加えます。野菜が少し透明になるまで一緒に炒めます。この時点では味付けはしません。
Step 7
野菜がある程度火が通ったら、炒めておいた牛肉を再びフライパンに戻します。牛肉と野菜を混ぜ合わせ、さらに1分ほど炒めて風味を深めます。
Step 8
いよいよ、炒めた牛肉と野菜にたっぷりの水を加えて強火で煮込み始めます。おかゆが沸騰したら火を中弱火にし、じっくりと煮込みます。
Step 9
玄米は火が通りにくいので、おかゆが鍋底にくっつかないように時々かき混ぜながら、水を少しずつ足していきます。玄米が柔らかくほぐれるまで、約1時間から2時間ほど煮込みます。（ヒント：十分に浸水させた玄米を使用すると、調理時間を短縮できます。）
