Tahu Kecap Manis Gurih yang Lezat (Dubu Ganjang Jorim)
Tahu Kecap Manis Gurih yang Lezat (Dubu Ganjang Jorim)
Resep Tahu Kecap Manis Gurih Praktis Ala Rumahan
Memperkenalkan Dubu Ganjang Jorim, hidangan pendamping ala Korea yang lezat dan mudah dibuat dari tahu yang mungkin tersimpan di kulkas Anda. Jika Anda biasanya mengolah tahu menjadi sup atau tumisan, cobalah variasi yang satu ini. Perpaduan rasa gurih dan manis yang pas di lidah pasti akan membuat Anda ketagihan makan nasi!
Bahan-bahan- 600g tahu putih padat (atau tahu sutra yang padat)
- 250g air (sekitar 1.5 gelas belimbing)
- 3 sdm kecap asin (atau kecap ikan)
- 1 sdm sirup jahe (atau 1/2 sdt jahe parut + 1/2 sdm madu)
- 1-2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 1 sdm mirin (arak masak Jepang) atau anggur masak
- 1 sdt gula pasir
- Sejumput lada hitam bubuk
- Sedikit wijen sangrai
- 1 sdm minyak wijen
- 5-6 sdm minyak goreng (untuk menggoreng tahu)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tahu di bawah air mengalir, lalu tiriskan dan tepuk-tepuk permukaannya dengan tisu dapur hingga benar-benar kering. Menghilangkan kadar air tahu sangat penting agar tahu tidak meletup saat digoreng dan hasilnya lebih renyah.
Step 2
Potong tahu yang sudah dikeringkan menjadi dadu berukuran sekitar 2-3 cm. Bentuk dadu akan membuat tahu terlihat cantik dan mudah disantap setelah dimasak. (Untuk tahu seberat 290g, potong menjadi sekitar 16 buah agar ukurannya pas.)
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Masukkan potongan tahu, lalu goreng hingga setiap sisinya berwarna keemasan dan permukaannya kokoh. Pastikan semua sisi tahu tergoreng garing dan sedikit kecoklatan, seperti proses menggoreng agar kering. Ini akan memberikan tekstur yang istimewa pada tahu.
Step 4
Di panci atau wajan terpisah, campurkan 250g air, 3 sdm kecap asin, 1 sdm sirup jahe, 1 sdm mirin, 1 sdt gula pasir, 1-2 buah cabai rawit yang dibuang bijinya dan diiris tipis, serta sejumput lada hitam. Didihkan campuran ini dengan api besar.
Step 5
Jika tidak ada sirup jahe, Anda bisa menggantinya dengan 1/2 sdt jahe parut dicampur dengan 1/2 sdm madu atau sirup gula. Sesuaikan jumlah pemanis jika menggunakan bahan pengganti. Gunakan kecap asin berkualitas baik atau kecap khusus untuk masakan agar rasanya lebih kaya tanpa perlu kaldu tambahan.
Step 6
Setelah kuah rebusan mendidih, masukkan potongan tahu yang sudah digoreng dengan hati-hati. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, lalu masak hingga kuah mengental dan meresap ke dalam tahu. Aduk perlahan sesekali agar tahu tidak hancur dan bumbu merata.
Step 7
Ketika kuah sudah menyusut dan menjadi seperti glasir kental yang melapisi tahu, tambahkan 1 sdm minyak wijen, aduk rata, lalu matikan api. Taburi dengan wijen sangrai sebelum disajikan. Nikmati Tahu Kecap Manis Gurih ini selagi hangat bersama nasi!
