Tteokbokki Kerajaan Jamur
Tteokbokki Kerajaan Jamur
Tteokbokki Kerajaan Jamur: Rasa Lezat Tanpa Daging Sapi
Ini bukan tteokbokki gochujang pedas yang biasa Anda temui, melainkan versi tteokbokki kerajaan berbasis kecap asin yang diperkaya dengan berbagai jenis jamur. Kedalaman rasa dan nutrisi dari jamur ini bahkan melampaui tteokbokki yang dibuat dengan daging sapi. Hidangan gurih yang lezat ini sangat cocok untuk segala suasana.
Bahan Utama- Jamur Tiram Raja (Saesongi) 1 buah
- Jamur Pioppino (Baekmansongi) 1 buah
- Jamur Shiitake Segar 2 buah
- Jamur Tiram (Neutari) 1/2 bungkus
- Kue Beras untuk Sup atau Tteokbokki 300g
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Wortel 1/4 buah
- Paprika (berbagai warna) 1/2 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci jamur dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu iris jamur menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 1 cm tebalnya. Jika Anda ragu untuk mencucinya langsung, Anda bisa membersihkannya dengan lap dapur yang lembab.
Step 2
Bilas kue beras (tteokguk tteok atau tteokbokki tteok) dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan hingga benar-benar kering di saringan. Jika kue beras sangat keras atau beku, merendamnya dalam air atau merebusnya sebentar dalam air mendidih akan membuatnya lebih empuk dan mudah dimasak.
Step 3
Dalam panci atau wajan cekung, campurkan 3 cangkir air (atau kaldu anchovy-kelp yang sudah disiapkan) dengan anchovy kering dan kelp. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama sekitar 5 menit untuk mengekstrak rasanya. Angkat anchovy dan kelp. Tambahkan 3 sendok makan kecap asin dan 2 sendok makan ekstrak plum ke dalam kaldu untuk membuat dasar saus tteokbokki. Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan kantong kaldu siap pakai.
Step 4
Iris bawang bombay memanjang. Potong wortel dan paprika menjadi irisan serupa ukurannya (sekitar 0.5 cm tebalnya). Siapkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Jika Anda memiliki sayuran potong beku untuk nasi goreng, jangan ragu untuk menggunakannya agar lebih praktis.
Step 5
Setelah kaldu kecap asin mendidih, masukkan terlebih dahulu jamur yang sudah disiapkan. Masak hingga sedikit melunak, lalu tambahkan kue beras. Setelah kue beras empuk, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, paprika, dan bawang putih cincang) secara bertahap dan masak semuanya bersama-sama. Menambahkan bahan secara berurutan membantu menjaga tekstur setiap komponen.
Step 6
Terus masak dengan api sedang-kecil hingga semua bahan matang dan saus sedikit mengental. Saat saus mencapai kekentalan yang diinginkan, kecilkan api dan tuangkan 2 sendok makan oligosakarida dan 1 sendok makan minyak wijen untuk hasil akhir yang mengkilap dan aroma yang lebih kaya. Cicipi saus dan jika kurang asin, tambahkan sedikit garam atau kecap asin lagi untuk menyesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 7
Tepat sebelum atau segera setelah mematikan api, aduk rata dengan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen secukupnya. Aroma gurih dari minyak wijen dan biji wijen akan meresap ke dalam tteokbokki, membuatnya semakin lezat.
Step 8
Tteokbokki kerajaan jamur yang sudah jadi ini adalah hidangan yang sangat memuaskan, bahkan tanpa daging. Jamur memberikan rasa umami yang kaya, tekstur kenyal yang menyenangkan, dan aroma yang luar biasa, menjadikannya makanan yang sempurna atau hidangan istimewa. Nikmati tteokbokki kerajaan yang lezat ini, cocok sebagai lauk nasi atau camilan untuk anak-anak!
