버섯 듬뿍 궁중 떡볶이
버섯 듬뿍 궁중 떡볶이
고기 없이도 풍성한 맛! 버섯 궁중 떡볶이 레시피
맵지 않고 부드러운 간장 베이스의 궁중 떡볶이를 버섯으로 더욱 풍성하게 즐겨보세요. 다양한 버섯의 깊은 풍미와 쫄깃한 식감이 마치 불고기를 넣은 듯한 만족감을 선사합니다. 채식으로도 훌륭하며, 남녀노소 누구나 좋아하는 매력적인 퓨전 떡볶이입니다.
주재료- 새송이버섯 1개
- 백만송이버섯 1개
- 생표고버섯 2개
- 느타리버섯 1/2팩
- 떡국떡 또는 떡볶이떡 300g
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 당근 1/4개
- 파프리카 (색깔별로) 1/2개
조리 방법
Step 1
먼저, 준비된 버섯들을 흐르는 물에 살살 씻어 흙이나 이물질을 제거한 후, 각각의 버섯 모양을 살려 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어주세요. 만약 버섯을 씻는 것이 걱정된다면, 젖은 키친타월로 표면을 부드럽게 닦아내는 방법도 좋습니다.
Step 2
떡국떡이나 떡볶이떡은 찬물에 한번 헹궈 가볍게 전분기를 제거한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼 준비해주세요. 만약 떡이 딱딱하거나 냉동된 상태라면, 끓는 물에 살짝 데치거나 찬물에 잠시 불려주시면 조리 시 더욱 부드럽게 드실 수 있습니다.
Step 3
깊은 팬이나 냄비에 생수(또는 미리 준비된 다시마 멸치 육수) 3컵을 붓고, 다시마와 국물용 멸치를 넣어 중불에서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 5분 정도 더 우려낸 후, 다시마와 멸치를 건져내세요. 준비된 육수에 양조간장 3큰술과 매실청 2큰술을 넣어 떡볶이의 기본 간장 베이스를 만들어 줍니다. 멸치와 다시마 대신 시판되는 다시팩을 사용하셔도 간편합니다.
Step 4
양파는 채 썰고, 당근과 파프리카는 비슷한 크기(약 0.5cm 두께)의 굵게 채 썰어 준비해주세요. 다진 마늘 1큰술도 함께 계량해 둡니다. 볶음밥용으로 미리 썰어 냉동해 둔 채소가 있다면 활용하셔도 좋습니다.
Step 5
만들어 둔 간장 육수가 끓기 시작하면, 먼저 손질해 둔 버섯들을 넣어주세요. 버섯이 어느 정도 익으면 떡을 넣고, 떡이 말랑해지면 준비한 채소(양파, 당근, 파프리카, 다진 마늘)를 순서대로 넣어 함께 끓여줍니다. 재료를 순차적으로 넣으면 각 재료의 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
모든 재료가 충분히 익고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중약불에서 끓여주세요. 국물이 적당히 졸아들면 불을 약하게 줄이고 올리고당 2큰술과 참기름 1큰술을 둘러 윤기와 풍미를 더해줍니다. 이때 간을 살짝 보시고, 혹시 싱겁게 느껴진다면 소금이나 간장을 아주 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 7
불을 끄기 직전, 또는 불을 끈 직후에 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 듬뿍 뿌려주세요. 참기름과 통깨의 고소한 향이 떡볶이에 배어들어 더욱 맛있게 완성됩니다.
Step 8
이렇게 완성된 버섯 궁중 떡볶이는 고기 없이도 버섯 자체의 풍부한 감칠맛과 쫄깃한 식감, 그리고 향긋함으로 훌륭한 한 끼 식사나 별미 요리가 됩니다. 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 손색없는 맛있는 궁중 떡볶이를 즐겨보세요!
