Cerdo a la Plancha Picante y Dulce con Gochugaru
Cerdo a la Plancha Picante y Dulce con Gochugaru
¡Plato principal apetitoso para la cena! Cerdo salteado de sabor limpio hecho con Gochugaru (polvo de chile)
Cuando te falta apetito, ¡la comida picante suele ser una gran opción! Esta receta es para un salteado de panceta de cerdo que no utiliza ni una gota de gochujang (pasta de chile rojo). En su lugar, logra un sabor profundo y satisfactorio únicamente con un adobo a base de gochugaru (polvo de chile). Es de sabor limpio, no pesado, y adictivamente picante-dulce, lo que lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. Te guiaré paso a paso para que incluso los principiantes puedan preparar fácilmente este delicioso plato.
Ingredientes Principales- 700g de panceta de cerdo refrigerada fresca
- 1 cebolla mediana
- 1 tallo de puerro (grueso)
Ingredientes para Licuadora (Base de Salsa Picante)- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de puerro
- 2g de jengibre fresco (aproximadamente del tamaño de una uña del pulgar)
- 1/3 taza (aprox. 60 ml) de sirope de ciruela dulce (maesilcheong)
Ingredientes de la Salsa- 4 cucharadas de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de maíz (mulyeot)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 tallo de puerro
- 2g de jengibre fresco (aproximadamente del tamaño de una uña del pulgar)
- 1/3 taza (aprox. 60 ml) de sirope de ciruela dulce (maesilcheong)
Ingredientes de la Salsa- 4 cucharadas de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de maíz (mulyeot)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la panceta de cerdo fresca y córtala en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 3-4 cm. Cortarla así ayuda a que el adobo penetre bien y facilita la cocción.
Step 2
Corta la cebolla en juliana gruesa y el puerro por la mitad a lo largo, y luego en trozos de unos 3 cm. Cortar las verduras en trozos más grandes les dará una mejor textura después de saltear.
Step 3
Prepara los ingredientes para la base de la licuadora: 1/2 cebolla, 1/2 puerro y jengibre fresco. El jengibre ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y añade un aroma maravilloso.
Step 4
Coloca la cebolla, el puerro y el jengibre preparados en una licuadora. Añade 1/3 taza de sirope de ciruela dulce. Licúa hasta que esté suave para crear una deliciosa base de salsa. Esta es la base de nuestro sabroso adobo.
Step 5
A la base de salsa licuada, añade la salsa de soja (2 cdas.), gochugaru (4 cdas.), ajo picado (1 cda.), azúcar moreno (1 cda.) y sirope de maíz (1 cda.). Estos ingredientes se combinarán para crear un perfil de sabor fantástico.
Step 6
Remueve los ingredientes de la salsa a fondo con una espátula o cuchara hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto crea una salsa picante-dulce y brillante. ¡Ahora todo está listo para marinar la panceta de cerdo!
Step 7
Coloca toda la panceta de cerdo cortada en un bol grande. Vierte la deliciosa salsa que acabas de preparar sobre la carne.
Step 8
Masajea suavemente la panceta de cerdo y la salsa con las manos, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Deja marinar en el refrigerador de 10 a 30 minutos para una infusión de sabor más profunda.
Step 9
Ahora, es hora de saltear. Precalienta tu sartén a fuego medio durante unos 2 minutos. Una vez que la sartén esté caliente, añade la panceta de cerdo marinada, incluyendo toda la salsa. Cocinar a fuego medio, en lugar de alto, evita que se queme y asegura resultados deliciosos.
Step 10
Saltea la panceta de cerdo durante unos 3 a 5 minutos, o hasta que esté bien dorada y cocida. La grasa liberada por el cerdo añadirá riqueza y hará que parezca aún más apetitosa.
Step 11
Añade las cebollas cortadas en juliana gruesa a la sartén y saltea durante un minuto más, o hasta que las cebollas estén ligeramente translúcidas. La dulzura de las cebollas complementará maravillosamente el cerdo.
Step 12
Finalmente, añade los puerros cortados en trozos grandes y saltea brevemente. La textura crujiente y el aroma fragante de los puerros realzarán el plato.
Step 13
Apaga el fuego y dale una última vuelta usando el calor residual. ¡Ten cuidado de no cocinar demasiado los puerros, ya que pueden volverse blandos! Esto completa tu deliciosa panceta de cerdo salteada picante-dulce, hecha sin gochujang. ¡Buen provecho!
