돼지목살 묵은지 김치찜: 밥도둑의 정석
돼지목살 묵은지 김치찜: 밥도둑의 정석
깊은 맛의 돼지목살 묵은지 김치찜, 밥 한 그릇 뚝딱! 🍚
깊고 진한 묵은지에 부드러운 돼지목살을 듬뿍 넣어 푹 끓여낸 김치찜은 그야말로 밥도둑입니다! 밥상에 올리면 온 가족이 군침을 흘릴 맛있는 레시피를 소개합니다.
주재료- 잘 익은 묵은지 3/4포기 (김칫속 없이 잎 부분만 사용)
- 돼지고기 목살 600g (두툼한 것으로 준비)
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 청양고추 2개 (어슷 썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
양념장- 고추장 1.5 큰술
- 진간장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 물 2컵 (약 400ml)
- 고추장 1.5 큰술
- 진간장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 후춧가루 약간
- 물 2컵 (약 400ml)
조리 방법
Step 1
묵은지는 김칫속을 최대한 털어내고, 잎이 크면 반으로 잘라 길쭉하게 준비해주세요. 돼지 목살은 600g을 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
Step 2
볼에 고추장 1.5큰술, 진간장 2큰술, 요리당 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 양념장이 잘 섞이도록 골고루 저어 준비해주세요.
Step 3
준비된 돼지 목살에 2번에서 만든 양념장의 2/3를 붓고 손으로 조물조물 버무려 양념이 고기에 잘 배도록 10분 정도 재워둡니다.
Step 4
냄비나 찜기에 양념에 재워둔 돼지 목살을 먼저 깔고, 그 위에 묵은지를 통으로 겹쳐 올립니다. 남은 양념장을 묵은지 위에 골고루 뿌려주세요. 고기를 재웠던 볼에 물 2컵(400ml)을 붓고 헹궈낸 물을 묵은지 위에 부어줍니다. 센 불에서 10분간 끓이다가, 불을 중약불로 줄여 10분간 더 끓여 김치가 부드러워지도록 익혀주세요.
Step 5
김치가 익는 동안 양파 1/2개는 채 썰고, 청양고추 2개는 어슷 썰고, 대파 1대는 어슷 썰어 준비합니다.
Step 6
중약불에서 10분간 더 끓이는 동안, 썰어둔 양파, 청양고추, 대파를 김치찜 위에 보기 좋게 올립니다. 끓고 있는 국물을 숟가락으로 떠서 채소를 위로 끼얹어주면 채소의 풍미가 더해집니다. 뚜껑을 덮고 10분간 더 뭉근하게 끓여 모든 재료가 잘 어우러지도록 합니다.
Step 7
깊고 진한 풍미의 돼지목살 묵은지 김치찜이 완성되었습니다! 밥 위에 큼직하게 찢은 묵은지와 부드러운 목살을 얹어 비벼 드시면 정말 꿀맛입니다. 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
