シャキシャキ美味しい自家製きゅうりのピクルス
シャキシャキ美味しい自家製きゅうりのピクルス
家庭で簡単！自家製きゅうりのピクルス：美味しいピクルス液の黄金比レシピ公開！
ピクルスがお好きなご家庭にぴったりのレシピです！今回は、いつもの大根やキャベツのピクルスではなく、新鮮なきゅうりを使って美味しいピクルスを作ってみました。さっぱりとしていて、甘酸っぱい味がお箸を進める、自家製ピクルスの決定版です。ご飯のおかずにも、サンドイッチやハンバーガーの具材としても大活躍する、とっておきのピクルス液の作り方をご紹介します。
材料- 新鮮なきゅうり 2本
甘酸っぱいピクルス液- 水 400ml
- 砂糖 200ml
- 穀物酢またはりんご酢 200ml
- ピクルススパイス 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 水 400ml
- 砂糖 200ml
- 穀物酢またはりんご酢 200ml
- ピクルススパイス 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
調理手順
Step 1
新鮮なきゅうり2本を用意します。きゅうりの表面を塩でこすりながら丁寧に洗い、流水でよくすすいでください。キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ったら、厚さ約1cmの食べやすい厚さに輪切りにします。厚さが均一だと、ピクルス液が均等に染み込み、美味しく仕上がります。
Step 2
きれいに消毒した容量1リットルのガラス瓶を用意します。切ったきゅうりを、隙間なくしっかりと瓶に詰めていきます。きゅうりをぎっしり詰めることで、後で柔らかくなりすぎるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
ピクルス液を作るための鍋を用意します。鍋に水400ml、砂糖200ml、ピクルススパイス小さじ1、塩小さじ1/2をすべて入れます。（お酢は後で加えます。）
Step 4
鍋に入れた材料を、ヘラなどでよく混ぜて砂糖を完全に溶かします。その後、コンロの火にかけ、中火で沸騰させます。砂糖が溶けていない状態で沸騰させると、底に沈殿してしまうことがあるので、必ず溶かしてから沸騰させてください。
Step 5
ピクルス液の混合液がぐつぐつと沸騰し始めたら、用意しておいたお酢200mlをすべて加え、すぐに火を止めます。お酢を加えた後、さらに沸騰させると酸味が飛んでしまうことがあるので、沸騰したタイミングで火を止めるのが味のバランスをとるコツです。
Step 6
熱く沸騰したピクルス液を、少し冷まします。熱すぎるときゅうりが煮えたり柔らかくなりすぎたりする可能性があるため、湯気が少し落ち着いた頃合いを見計らって、きゅうらを詰めたガラス瓶にピクルス液を注ぎます。ピクルス液がきゅうり全体にかぶるくらい、たっぷりと注ぐことが、きゅうりを均一に美味しく漬け込むためのポイントです。
Step 7
ピクルスを詰めた瓶を、常温で完全に冷まします。ピクルス液が完全に冷めたら蓋をしっかり閉め、冷蔵庫に入れて一晩以上、または24時間以上置いて味をなじませます。最低でも24時間後から、シャキシャキ美味しい自家製きゅうりのピクルスを召し上がることができます。冷蔵庫で保存すると、2週間以上楽しめます。
