Sup Daun Ubi dengan Pasta Kedelai: Lezat Segar dan Sehat
Sup Daun Ubi dengan Pasta Kedelai: Lezat Segar dan Sehat
Cara Membuat Sup Daun Ubi Pasta Kedelai Lezat, dari Persiapan Daun Ubi hingga Tips Memasak
Hari ini, saya berbagi resep ‘Sup Daun Ubi dengan Pasta Kedelai’, yang sempurna untuk menyegarkan semangat Anda dan mengatasi rasa lesu musim ini! Daun ubi, yang mirip bayam tetapi jauh lebih besar dan melimpah, adalah bahan berharga dalam masakan tradisional Korea. Kaya akan vitamin dan asam amino esensial, menjadikannya sangat baik untuk pertumbuhan anak-anak dan meningkatkan kekebalan tubuh. Terutama di masa-masa ketika manajemen kesehatan sangat penting, sup ini adalah hidangan yang wajib ada di meja makan kita. Meskipun musim puncaknya adalah dari Juni hingga Agustus, Anda masih bisa menemukan daun ubi yang besar dan segar sekarang, sempurna untuk membuat sup lezat. Kaldu pasta kedelai yang gurih dan pekat, dikombinasikan dengan daun ubi yang lembut, kerang segar, dan tahu yang ringan, sangat ideal untuk menggugah selera makan Anda selama perubahan musim. Saya akan memandu Anda melalui persiapan daun ubi yang sederhana dan detail serta rahasia memasak untuk sup yang sempurna!
Bahan Utama- 100g daun ubi segar
- 10cm bagian putih daun bawang
- 1 cabai merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
- 100g kerang (sudah dibersihkan dari pasir)
- 160g tahu (1/2 balok)
Bumbu Kuah- 2 sdm pasta kedelai (buatan sendiri atau beli jadi)
- 1 sdm saus ikan teri atau kecap asin Korea (untuk rasa umami)
- 4 gelas kaldu teri-kelp atau air beras (sekitar 800ml)
- 1 sdt bubuk cabai merah (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdm pasta kedelai (buatan sendiri atau beli jadi)
- 1 sdm saus ikan teri atau kecap asin Korea (untuk rasa umami)
- 4 gelas kaldu teri-kelp atau air beras (sekitar 800ml)
- 1 sdt bubuk cabai merah (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 sdt bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan dan siapkan batang dan daun ubi. Cuci bersih daun ubi segar di bawah air mengalir. Bagian daun akan digunakan untuk menciptakan tekstur lembut dalam sup, sementara batang akan menawarkan rasa kenyal yang menyenangkan. Batang daun ubi terkadang bisa memiliki serat yang keras di bagian luar. Untuk menghilangkannya, tekuk sedikit ujung batang ke belakang dan tarik untuk mengupas lapisan berserat yang kasar. Jika batang daun ubi sangat keras, Anda bisa hanya menggunakan daunnya atau menghilangkan seratnya dengan lebih teliti. Daun ubi yang saya gunakan hari ini sangat lembut, jadi saya juga akan menggunakan batangnya. Potong daun dan batang menjadi ukuran sekali gigit.
Step 2
Setelah disiapkan, bilas kembali daun ubi di bawah air mengalir, aduk perlahan untuk menghilangkan sisa kotoran atau residu. Anda bisa mencuci daun dan batang secara terpisah atau setelah memotongnya menjadi potongan berukuran 2-3 cm. Setelah bersih, daun ubi siap ditambahkan ke dalam sup.
Step 3
Tuang 4 gelas kaldu teri-kelp (atau air beras) ke dalam panci. Larutkan 2 sendok makan pasta kedelai ke dalam kaldu. Sebaiknya saring pasta kedelai melalui saringan dan larutkan dengan sendok untuk kaldu yang lebih bersih dan halus. Setelah kaldu mulai mendidih, tambahkan batang daun ubi yang sudah disiapkan terlebih dahulu. Masak hingga batang menjadi lembut.
Step 4
Saat batang daun ubi sedikit lembut, tambahkan kerang yang sudah dibersihkan dan tahu yang dipotong dadu. Kerang bisa menjadi keras jika terlalu matang, jadi sebaiknya tambahkan saat sup mulai mendidih. Kerang akan terbuka dan melepaskan rasa manis dan asinnya ke dalam kaldu.
Step 5
Cicipi kaldu dan sesuaikan rasa jika perlu dengan garam, kecap asin Korea, atau saus ikan teri. Saya menambahkan 1 sendok makan saus ikan teri untuk menambah umami dan kedalaman rasa. Jika Anda lebih suka kaldu yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan sekitar 1/2 sendok teh bubuk cabai merah.
Step 6
Setelah kerang terbuka dan tahu matang lembut, terakhir tambahkan daun ubi dan irisan cabai merah. Daun ubi matang sangat cepat, jadi jangan sampai terlalu matang. Cabai merah menambahkan warna dan sedikit rasa pedas, menyeimbangkan rasa keseluruhan sup.
Step 7
Setelah semua bahan mendidih bersama sebentar lagi, Sup Daun Ubi Pasta Kedelai Anda yang lezat siap disajikan! Kaldu yang gurih namun menyegarkan, daun ubi yang lembut, kerang yang kenyal, dan tahu yang lembut menciptakan harmoni yang indah. Bahkan mereka yang mencobanya untuk pertama kali pasti akan terpikat oleh kelezatannya.
Step 8
Daun ubi dikenal karena manfaatnya dalam perawatan kulit dan pengelolaan berat badan. Kandungan air dan seratnya yang tinggi mendorong rasa kenyang, sementara mineralnya yang kaya membantu pencernaan dan meningkatkan sirkulasi darah. Kelimpahan Vitamin A juga bisa bermanfaat untuk penglihatan malam. Selain itu, ia mengandung asam amino esensial seperti lisin, fenilalanin, dan leusin, menjadikannya sayuran yang sangat baik untuk mendorong pertumbuhan pada anak-anak.
Step 9
Sebagai makanan yang bermanfaat untuk pertumbuhan, daun ubi sangat baik untuk anak-anak. Kandungan kalorinya yang rendah juga menjadikannya pilihan yang sempurna untuk diet. Nikmati Sup Daun Ubi Pasta Kedelai yang bernutrisi ini secara teratur untuk mendukung kesehatan seluruh keluarga Anda.
Step 10
Tahukah Anda bahwa daun ubi adalah bahan penting dalam masakan rumahan tradisional Korea? Memasak Sup Daun Ubi Pasta Kedelai ini membuat saya belajar lebih banyak tentang manfaat kesehatannya dan kegunaan kuliner. Mulai sekarang, saya akan memastikan untuk memasukkannya lebih sering ketika sedang musimnya!
