Kongnamul Bulgogi (Tumis Pedas Tauge dengan Daging Babi) yang Renyah dan Berair
Kongnamul Bulgogi (Tumis Pedas Tauge dengan Daging Babi) yang Renyah dan Berair
Resep Kongnamul Bulgogi Mudah: Daging Bahu Babi yang Empuk dan Tauge yang Renyah untuk Hidangan Lezat
Kongnamul Bulgogi, hidangan lezat yang menampilkan daging babi berbumbu pedas manis yang ditumis bersama tauge, disukai oleh segala usia! Resep ini menggunakan daging bahu babi yang empuk, menjadikannya hidangan yang melimpah dan memuaskan, mirip dengan Jeyuk Bokkeum (Babi Tumis Pedas). Meskipun menambahkan tauge terkadang dapat menghasilkan kelebihan air atau tauge yang lembek, resep ini memastikan tauge tetap renyah dan berair, dengan saus yang kaya rasa. Tingkatkan pengalaman bersantap Anda dengan menikmatinya dibungkus sayuran segar. Mari buat Kongnamul Bulgogi berkualitas restoran di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- Daging Bahu Babi 600-700g
- Tauge 1 genggam (sekitar 200g)
- 1 Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang
- 5-10 Lembar Daun Perilla (Shiso)
- 1 genggam Jamur Tiram (opsional)
Saus Kongnamul Bulgogi- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 – 1 Sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Mirin (atau arak masak)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.5 – 1 Sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Mirin (atau arak masak)
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan daging bahu babi. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan sejumput garam, sejumput lada, dan 1 sendok makan mirin. Aduk perlahan hingga rata. Biarkan dimarinasi sekitar 10 menit; ini akan membuat daging lebih empuk dan membantu menyerap rasa dengan lebih baik.
Step 2
Kunci dari Kongnamul Bulgogi yang lezat adalah sausnya! Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 0.5-1 sdm gula (sesuaikan tingkat kemanisan yang Anda suka), 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, dan sejumput lada hitam. Kocok hingga tercampur rata. Anda dapat menyesuaikan jumlah gula berdasarkan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 3
Selagi saus dimarinasi, siapkan sayuran Anda. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal dan potong daun bawang secara diagonal besar. Jika menggunakan jamur tiram, buang ujungnya yang keras dan suwir-suwir menjadi potongan seukuran gigitan. Cuci bersih daun perilla; mereka akan menambah aroma yang luar biasa.
Step 4
Bilas tauge di bawah air mengalir dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Sangat penting untuk menghilangkan kelebihan air agar masakan tidak terlalu berair saat dimasak.
Step 5
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wok atau wajan besar dengan api sedang. Masukkan daging bahu babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga mulai kecokelatan. Setelah daging setengah matang, tambahkan setengah dari saus Kongnamul Bulgogi yang sudah disiapkan. Terus tumis, pastikan saus melapisi daging secara merata.
Step 6
Ketika daging sudah setengah matang, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan. Masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan jamur tiram. Tumis sebentar, lalu tambahkan sisa saus. Campurkan semuanya dengan baik untuk memastikan pelapisan yang merata.
Step 7
Untuk warna yang lebih kaya dan rasa yang lebih dalam, pertimbangkan untuk menambahkan satu sendok makan gochugaru lagi pada tahap ini. Aduk rata hingga tercampur. Langkah ini meningkatkan daya tarik visual dan rasa Kongnamul Bulgogi Anda.
Step 8
Sekarang saatnya untuk tauge! Masukkan tauge ke dalam wok, lalu segera tutup dengan penutup. Kecilkan api dan biarkan mengukus selama sekitar 3-5 menit, atau sampai tauge cukup empuk dan layu. Metode pengukusan ini membantu mempertahankan tekstur renyah tauge dan mencegah terbentuknya kelebihan air. Hindari api besar, karena dapat membuat tauge lembek.
Step 9
Setelah tauge sedikit layu, angkat penutupnya. Aduk perlahan dengan daging babi dan sayuran. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena Anda ingin tauge tidak terlalu lembek.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun perilla yang sudah dicuci dan aduk sebentar. Setelah daun perilla sedikit layu, matikan api. Siram dengan satu sendok teh minyak wijen dan taburi dengan biji wijen panggang hingga merata untuk sentuhan akhir. Ini akan menambah aroma dan rasa kacang yang nikmat.
Step 11
Voila! Kongnamul Bulgogi Anda siap – berair sempurna dengan tauge yang renyah. Bukankah terlihat sangat lezat dengan kilauannya yang mengkilap?
Step 12
Kongnamul Bulgogi ini menawarkan keseimbangan yang fantastis antara rasa pedas, gurih, dan kerenyahan tauge yang menyegarkan. Ini adalah hidangan utama yang sempurna untuk nasi atau lauk yang lezat untuk minuman.
Step 13
Meskipun lezat disajikan di atas nasi hangat, cara terbaik untuk menikmati hidangan ini adalah dengan membungkusnya menggunakan selada segar atau daun perilla untuk gigitan yang melimpah. Seperti kata pepatah, Bulgogi paling nikmat disantap sebagai bungkus (wrap)!
