幅広のモチモチ！ブンモジャの甘辛醤油炒め（トッポッキ風）
幅広のモチモチ！ブンモジャの甘辛醤油炒め（トッポッキ風）
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もちもちとした食感の幅広のブンモジャ（韓国の板状の餅）を使った、甘じょっぱい醤油炒めのレシピです。野菜の甘みと醤油のコクが絶妙に絡み合い、辛いのが苦手な方にもおすすめの、あっさりとした味わいのトッポッキ風料理です。お肉を使わずに、シンプルな材料で簡単に作れるので、一人ランチにもぴったり。基本の醤油、砂糖、ごま油に、にんにくの風味とネギ油を加えて深みを出したレシピをご紹介します。
材料- 幅広ブンモジャ 250g
- キャベツ 1/8個
- にんじん 1/4本
- 干ししいたけ（スライス）10枚
- 醤油（韓国のジンカンジャン）大さじ2.5
- にんにくみじん切り 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 長ねぎみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
この料理の主役、幅広のブンモジャを用意します。この平たい形状のブンモジャが、もちもちとした食感のアクセントになります。
Step 2
一緒に炒める野菜を準備します。にじんは細切りにしてください。干ししいたけは、ぬるま湯で1時間ほど戻してから、しっかりと水気を絞っておきます。キャベツは食べやすい大きさにざく切りにします。キャベツは切ってから洗うと、よりきれいに洗えますよ。
Step 3
幅広のブンモジャは、トッポッキにちょうど良い大きさに、6等分にカットします。4等分も良いのですが、6等分の方が調理した時に食べやすく、味が染み込みやすいと感じました。
Step 4
フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした長ねぎとにんにくを入れて、ねぎが透明になるまで強火で炒め、香りの良いネギ油を作ります。
Step 5
ネギ油ができたら、準備したキャベツ、にんじん、戻した干ししいたけを加えて、野菜に少ししんなりするまで炒め合わせます。
Step 6
野菜が程よく炒まったら、カットしたブンモジャを加えて、油が全体に馴染んで味が染み込みやすいように、炒め合わせます。
Step 7
ブンモジャと野菜が炒まったら、まず砂糖を加えます。砂糖が溶けて全体によく馴染むまで、混ぜながら炒めていきます。
Step 8
醤油とこしょうを加えて、全ての材料が均一に混ざるように炒めます。ブンモジャが鍋底にくっつかないように注意しながら、醤油の色が全体に均一に広がり、きれいな茶色になるまで炒めてください。
Step 9
味がよく絡んだら火を止め、ごま油を回しかけて風味をプラスします。照りが出るようによく混ぜてください。味見をして、もし薄いと感じたら醤油を少し足して、お好みの濃さに調整してください。ここでは韓国の一般的な醤油（ジンカンジャン）を使用しています。
Step 10
野菜とブンモジャが絶妙に絡み合った、あっさりとして美味しい醤油炒めの完成です！最後に白ごまをたっぷり散らせば、香ばしさも加わって、さらに美味しくいただけます。
