맛있는 미니 족발 황금 레시피
맛있는 미니 족발 황금 레시피
집에서 간편하게 만드는 쫄깃한 미니 족발 삶기
아이들이 좋아하는 족발, 이제 집에서도 간편하게 만들어 보세요! 마트에서 쉽게 구할 수 있는 미니 족발을 활용하여 잡내 없이 쫄깃하고 맛있는 족발을 삶는 방법을 상세하게 알려드릴게요. 특별한 날이나 출출할 때 별미로 즐기기 딱 좋습니다.
필수 재료- 미니 족발 4개
- 참기름 약간 (마무리용)
1차 초벌 삶기 재료- 된장 2큰술
- 월계수잎 5~6장
- 통후추 1큰술
- 생강술 (또는 맛술) 2큰술
- 인스턴트 커피 믹스 2봉지
2차 본 삶기 재료- 시판용 고기 삶는 티백 1개 (없으면 생략 가능)
- 진간장 3국자 (약 90ml)
- 원탕 (또는 쌍화탕) 1병 (약 200ml)
- 생강술 (또는 맛술) 2큰술
- 대파 1대
- 양파 1개 (껍질째 깨끗이 씻어 사용)
- 참치액젓 1국자 (약 30ml)
- 흑설탕 5국자 (약 150g)
- 다진 마늘 2큰술
- 건고추 3개
- 된장 2큰술
- 월계수잎 5~6장
- 통후추 1큰술
- 생강술 (또는 맛술) 2큰술
- 인스턴트 커피 믹스 2봉지
2차 본 삶기 재료- 시판용 고기 삶는 티백 1개 (없으면 생략 가능)
- 진간장 3국자 (약 90ml)
- 원탕 (또는 쌍화탕) 1병 (약 200ml)
- 생강술 (또는 맛술) 2큰술
- 대파 1대
- 양파 1개 (껍질째 깨끗이 씻어 사용)
- 참치액젓 1국자 (약 30ml)
- 흑설탕 5국자 (약 150g)
- 다진 마늘 2큰술
- 건고추 3개
조리 방법
Step 1
먼저, 미니 족발을 준비합니다. 냉동 제품이라면 완전히 해동될 때까지 최소 3시간 이상 찬물에 담가두세요. 해동하는 동안 중간중간 물을 갈아주면 핏물을 빼는 데 더욱 효과적입니다. 핏물을 충분히 빼주어야 족발 특유의 잡내를 줄일 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 해동된 미니 족발을 큰 냄비(들통)에 담고, 1차 초벌 삶기에 필요한 된장 2큰술, 월계수잎 5~6장, 통후추 1큰술을 넣어주세요.
Step 3
여기에 생강술 (또는 맛술) 2큰술을 추가하여 족발의 잡내를 더욱 효과적으로 제거해 줍니다.
Step 4
물이 끓기 시작하면 인스턴트 커피 믹스 2봉지를 넣고 센 불에서 약 30분간 초벌 삶기를 진행합니다. 커피는 족발의 색을 좋게 하고 잡내를 잡는 데 도움을 줍니다.
Step 5
30분 후, 초벌 삶은 미니 족발을 꺼내 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어냅니다. 냄비도 깨끗하게 씻어주어야 다음 단계에서 잡내가 나지 않습니다. 씻은 미니 족발은 다시 깨끗한 냄비에 넣어 준비합니다.
Step 6
이제 2차 본 삶기를 시작합니다. 미니 족발이 잠길 정도로 물을 넉넉히 붓고, 시판용 고기 삶는 티백 (없으면 생략 가능)을 넣어주세요. 티백에는 보통 향신료가 들어있어 풍미를 더해줍니다.
Step 7
진간장 3국자를 넣어 족발에 깊은 감칠맛과 색깔을 입혀줍니다. 국자는 약 30ml 기준입니다.
Step 8
원탕 (또는 쌍화탕) 1병을 넣어줍니다. 원탕은 한약재 향이 더해져 족발의 풍미를 한층 높여줍니다.
Step 9
생강술 (또는 맛술) 2큰술을 추가하여 부드러운 식감과 함께 잡내를 잡아줍니다.
Step 10
향긋함을 더할 대파 1대는 통째로, 양파 1개는 껍질째 깨끗하게 씻어 반으로 잘라 넣어줍니다. 양파 껍질은 좋은 색을 내는 데 도움이 됩니다.
Step 11
참치액젓 1국자를 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 간장만으로는 부족한 깊은 맛을 채워줍니다.
Step 12
흑설탕 5국자를 넣어 달콤한 맛과 먹음직스러운 색깔을 만들어 줍니다. 흑설탕은 일반 설탕보다 깊은 단맛을 냅니다.
Step 13
다진 마늘 2큰술을 티백에 넣거나 면보에 싸서 넣어주면 마늘이 풀어지지 않고 깔끔하게 풍미를 더할 수 있습니다. 통마늘이 있다면 통마늘을 그대로 넣으셔도 좋습니다.
Step 14
건고추 3개를 적당한 크기로 썰어서 넣어줍니다. 매콤한 맛을 원하시면 청양고추를 추가하셔도 좋습니다.
Step 15
이제 뚜껑을 닫고 중약불에서 약 1시간 30분에서 2시간 동안 푹 삶아줍니다. 중간중간 국물 맛을 보고 싱거우면 간장을, 덜 달다고 느껴지면 흑설탕을 추가하여 취향에 맞게 간을 조절해 주세요. 불 조절이 중요하니 타지 않도록 주의합니다.
Step 16
삶는 시간이 끝나면 젓가락으로 족발을 찔러보아 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다. 족발이 탱글탱글하고 윤기 있게 잘 삶아졌다면 불을 끕니다.
Step 17
삶아진 족발을 건져내어 한 김 식혀줍니다. 완전히 식기 전에 장갑에 참기름을 살짝 묻혀 족발 겉면에 골고루 발라주면 더욱 윤기가 나고 촉촉하게 즐길 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 맛있게 드세요!
