ピリ辛 キムチ餃子鍋（キムチマンドゥチョンゴル）
ピリ辛 キムチ餃子鍋（キムチマンドゥチョンゴル）
♥【新婚さん向け】さっぱり＆ピリ辛！キムチ餃子鍋
冷蔵庫にあるものでパパッと作れる「キムチ餃子鍋」をご紹介します。一杯やりたくなるような、さっぱりとしつつも辛さが効いたこの鍋料理で、満足感のある美味しい食卓をお楽しみください！
主な材料- よく熟成したキムチ 1丼分（約200g）
- 豆腐 1/2丁（約150g）
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- ズッキーニ 1/3個
- ヒラタケ 1掴み（約50g）
- しいたけ 2個
- エリンギ 1パック（約100g）
- 餃子 7～10個（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、鍋に入れる野菜を準備します。長ネギは斜め切り、玉ねぎは千切り、ズッキーニは半月切りにします。ヒラタケは石づきを取り、ほぐします。しいたけは軸を取り、傘の部分をカットします。エリンギは根元を切り落とし、さっと洗ってほぐしておきましょう。
Step 2
豆腐1/2丁は、食べやすい大きさ（約2～3cm）の角切りにします。こうすることで、鍋に入れたときに崩れにくく、見た目もきれいに仕上がります。
Step 3
よく熟成したキムチ1丼分を準備し、そのまま鍋に入れます。キムチが長い場合は、食べやすい大きさに2～3回切ると良いでしょう。鍋の底に敷き詰めるように入れると、スープの味がより深まります。
Step 4
次に、だし汁を加えます。煮干し昆布だし、または市販の鰹だしを3～4カップ（紙コップ計量）鍋に注ぎます。もしキムチが酸っぱすぎる場合は、キムチの汁を1おたま加えると、よりピリ辛で深みのある味になります。
Step 5
だし汁を注いだら、中弱火にかけて煮立たせます。キムチが柔らかくなり、旨味が出るまで約5分ほど煮込みます。
Step 6
スープが煮立ってきたら、調味料を加えます。砂糖小さじ1を加えてキムチの酸味を和らげ、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加えて辛さをプラス。その上に、千切りにした玉ねぎ、半月切りのズッキーニ、食べやすく切ったヒラタケとしいたけ、角切りにした豆腐、そして餃子を彩りよく並べ入れます。最後にエリンギを上に乗せます。
Step 7
全ての具材を入れたら、時々お玉で煮立っているスープを上からかけながら、全ての具材に均一に火が通るようにします。さらに10～15分ほど煮込み、火を消す2～3分前に、斜め切りにした長ネギをたっぷりと加えます。長ネギの香りが鍋全体に広がり、一層美味しくなります。
Step 8
家族みんなで楽しめる、ピリ辛でさっぱりとしたキムチ餃子鍋の完成です！熱々のうちにいただけば、爽やかなスープと具材をたっぷり味わえます。
