매콤 칼칼! 이탈리아 정통 아라비아따 파스타 레시피
매콤 칼칼! 이탈리아 정통 아라비아따 파스타 레시피
화끈한 매력에 중독되는 아라비아따 스파게티! 집에서도 레스토랑처럼 맛있게 즐기는 비법 공개
톡 쏘는 매콤함이 일품인 아라비아따 파스타는 입맛 없을 때 별미로 제격입니다. 신선한 해산물과 풍부한 토마토소스의 조화, 그리고 알싸한 마늘과 양파의 풍미가 어우러져 누구나 반할 수밖에 없는 맛을 선사합니다. 한국인의 입맛에 딱 맞춘 매콤한 아라비아따 파스타, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 파스타 면 400g
- 아라비아따 소스 600g (시판용 또는 직접 만든 소스)
- 냉동 해물믹스 400g (새우, 오징어, 홍합 등)
- 양파 2/3개 (중간 크기)
- 마늘 8개 (편으로 썰거나 다져서 준비)
조리 방법
Step 1
먼저 해물믹스는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거한 후, 후추 1T를 뿌려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 해산물의 잡내를 잡아주고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 굵은 소금 1T를 넣어주세요. 센 불에서 물을 팔팔 끓인 후, 파스타 면 400g을 넣고 포장지에 적힌 조리 시간보다 1분 정도 짧게, 약 8분간 삶아주세요. ‘알 단테’ 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 3
파스타가 삶아지는 동안, 면 삶은 물 (면수) 2국자 분량을 따로 덜어내어 보관해 주세요. 면수는 소스의 농도를 맞추는 데 아주 유용합니다. 면이 다 익으면 체에 밭쳐 물기를 빼고, 면끼리 달라붙는 것을 방지하기 위해 올리브유 2T를 두르고 골고루 버무려 주세요. 면이 식으면 뭉치기 쉬우니 빠르게 작업하는 것이 좋습니다.
Step 4
넓은 프라이팬을 중약불로 달구고 올리브유 4T를 넉넉히 둘러주세요. 편으로 썬 마늘 8개를 넣고 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아 향을 충분히 내주세요. 마늘 향이 기름에 배어 나오면 파스타의 풍미가 훨씬 좋아집니다.
Step 5
마늘이 노릇하게 볶아졌으면, 미리 썰어둔 양파 2/3개를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 양파가 달큰하게 익으면서 단맛을 더해줍니다.
Step 6
양파가 부드럽게 익기 시작하면, 밑간해 둔 해물믹스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 해산물이 익으면서 물이 나올 수 있으니, 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요. 해물이 빨갛게 변하며 익기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 7
해물이 익었으면, 아라비아따 소스 600g과 미리 덜어둔 면수 2국자를 함께 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 면수를 넣으면 소스가 더욱 부드럽고 풍미 있게 변하며, 재료들이 잘 어우러지도록 도와줍니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 1~2분 정도 끓여주세요.
Step 8
마지막으로, 삶아서 준비해 둔 파스타 면을 소스 팬에 넣고 모든 재료가 소스와 잘 버무려지도록 재빨리 볶아주세요. 면이 소스의 맛을 충분히 머금도록 1분 정도 볶아주면 완성입니다.
Step 9
완성된 아라비아따 파스타를 보기 좋게 접시에 담아주세요. 신선한 파슬리 가루 1T를 솔솔 뿌려주면 향긋함과 색감이 더해져 더욱 먹음직스러운 파스타를 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
