Resep Salad Gompi dan Gurita Bayi yang Kenyal
Resep Salad Gompi dan Gurita Bayi yang Kenyal
Salad Gompi dan Gurita Bayi yang Segar dan Kenyal dengan Aroma Laut
Gompi, yang juga dikenal sebagai ‘rumput laut telinga laut’, dipanen dari perairan bersih dan diasinkan, memberikan rasa dan aroma yang luar biasa. Ia menggabungkan kualitas terbaik dari ‘mul-miyeok’ (rumput laut) dan kelp, menawarkan tekstur kenyal yang menyenangkan dengan sedikit rasa pahit dan hasil akhir yang lembut. Kaya akan mineral, Gompi juga sangat baik untuk kesehatan. Sifatnya yang mendinginkan membantu mengurangi panas tubuh internal, sementara kandungan asam alginatnya membantu mengeluarkan debu halus dari tubuh. Selain itu, Vitamin K berkontribusi pada peningkatan sirkulasi darah. Hari ini, kita akan mengubah rumput laut bergizi ini menjadi salad gurita bayi yang segar dan kenyal. Ini adalah hidangan yang sempurna saat Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan beraroma.
Bahan Utama- 1 bungkus gompi (rumput laut) asin
- 2 gurita bayi, dibersihkan dan direbus
- 1/2 buah timun
- 1/4 buah bawang bombay
- 7cm bagian putih daun bawang
- Sedikit cabai merah, diiris julienne
Saus- 3 sdm saus cabai berbasis gochujang (cho-gochujang)
- 2 sdm bubuk cabai halus
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 3 sdm saus cabai berbasis gochujang (cho-gochujang)
- 2 sdm bubuk cabai halus
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Menggunakan gompi asin memungkinkan Anda menikmati rasa laut yang segar sepanjang tahun. Mari kita buat hidangan lezat dengan gompi yang kenyal dan beraroma ini.
Step 2
Pertama, tepuk-tepuk ringan garam berlebih yang menempel pada gompi asin. Langkah ini membantu mengontrol tingkat keasinan hidangan akhir.
Step 3
Bilas gompi asin sekali atau dua kali di bawah air dingin untuk menghilangkan garam. Kemudian, rendam dalam air dingin yang banyak selama kurang lebih 30 menit untuk mengurangi keasinannya. Berhati-hatilah agar tidak merendamnya terlalu lama, karena dapat menghilangkan rasa lezatnya. Cicipi sedikit di tengah proses perendaman; gompi seharusnya hanya sedikit asin. Setelah tingkat keasinan berkurang sesuai selera, tiriskan hingga benar-benar kering, peras sisa airnya.
Step 4
Tekstur yang sedikit berbintil dan lubang-lubang kecil alami di permukaan gompi adalah karakteristik normal. Jangan khawatir, ini adalah bagian dari keunikan gompi yang menarik.
Step 5
Potong gompi yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran gigitan, lebar sekitar 2-3 cm. Memotongnya menjadi strip yang lebih panjang akan meningkatkan tekstur kenyal saat dimakan.
Step 6
Setelah membersihkan gurita bayi, rebus dalam air mendidih dengan 2 sendok makan ‘cheongju’ (arak beras) selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Hindari merebus terlalu lama karena akan membuatnya keras. Setelah direbus, potong tentakel dan badan gurita menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 7
Belah timun menjadi dua lalu iris tipis menyerong. Iris bawang bombay tipis-tipis. Buang biji cabai merah dan iris julienne. Iris bagian putih daun bawang tipis-tipis berbentuk bulat. Semua sayuran yang sudah disiapkan ini akan ditambahkan ke dalam mangkuk salad.
Step 8
Sekarang, mari kita buat sausnya! Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm ‘cho-gochujang’ (pasta cabai dengan cuka dan gula), 2 sdm bubuk cabai halus, 2 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata. Jika suka, Anda bisa menambahkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah aroma.
Step 9
Dalam mangkuk besar, masukkan gompi yang sudah disiapkan dan tambahkan sekitar dua pertiga saus yang sudah dibuat. Aduk perlahan hingga gompi terlapisi saus secara merata. Kemudian, tambahkan gurita bayi rebus dan aduk lagi sebentar.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan timun, bawang bombay, cabai merah, dan daun bawang ke dalam mangkuk. Tambahkan sisa saus dan aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata, hati-hati jangan sampai sayuran hancur. Aduk secukupnya agar semua bahan terlapisi saus dengan baik.
Step 11
Salad Gompi dan Gurita Bayi Anda yang menyegarkan dan kenyal kini siap dinikmati! Selamat menikmati perpaduan tekstur dan rasa yang lezat ini.
