쫄깃한 곰피 쭈꾸미 초무침 레시피
쫄깃한 곰피 쭈꾸미 초무침 레시피
바다의 향을 가득 담은 쫄깃한 곰피 쭈꾸미 초무침
곰피는 쇠미역이라고도 불리며, 청정 지역에서 채취 후 염장하여 깊은 맛과 향을 자랑합니다. 물미역과 다시마의 장점을 모두 가진 곰피는 오돌오돌 씹히는 식감과 은은한 쌉싸름함, 그리고 부드러운 맛이 일품입니다. 또한, 무기질이 풍부하여 건강에도 아주 좋답니다. 곰피는 차가운 성질을 지녀 몸의 열을 식혀주고, 알긴산 성분은 미세먼지 배출에 도움을 줍니다. 비타민 K 또한 혈액 순환을 원활하게 하는 데 기여하죠. 오늘은 이 귀한 곰피를 활용하여 새콤달콤 쫄깃한 쭈꾸미 무침을 만들어 보겠습니다. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 딱 좋은 메뉴랍니다.
주재료- 염장 곰피 1팩
- 손질 후 데친 쭈꾸미 2마리
- 오이 1/2개
- 양파 1/4개
- 대파 흰 부분 7cm 길이
- 홍고추 약간 (채 썰어 준비)
양념장- 초고추장 3큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 초고추장 3큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
염장 곰피를 사용하면 사계절 내내 신선한 바다의 맛을 즐길 수 있어 참 좋습니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 매력적인 곰피로 맛있는 요리를 만들어 보세요.
Step 2
먼저, 염장 곰피에 붙어 있는 소금을 가볍게 털어내 주세요. 이 과정을 통해 곰피의 짠맛을 조절할 수 있습니다.
Step 3
곰피를 찬물에 1~2번 헹궈 소금을 제거한 후, 찬물을 넉넉히 부어 약 30분간 담가 둡니다. 이렇게 하면 곰피의 짠기를 부드럽게 빼낼 수 있어요. 너무 오래 담그면 곰피 특유의 맛있는 맛이 빠져나갈 수 있으니, 중간에 살짝 맛을 보며 간간한 정도까지 담가 주는 것이 좋습니다. 짠기가 적절히 빠지면 물기를 꼭 짜서 제거해 주세요.
Step 4
곰피 표면의 오돌오돌한 질감과 자연스러운 구멍은 곰피의 특징이니 안심하고 사용하세요. 이것이 바로 곰피의 매력입니다.
Step 5
준비된 곰피는 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 잘라줍니다. 길게 썰어주면 무침했을 때 씹는 맛이 더욱 좋습니다.
Step 6
쭈꾸미는 깨끗하게 손질한 후, 끓는 물에 청주 2큰술을 넣고 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. 데친 쭈꾸미는 다리와 몸통을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
Step 7
오이는 반으로 갈라 0.5cm 두께로 어슷 썰어주고, 양파는 굵게 채 썰어줍니다. 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 채 썰고, 대파 흰 부분은 0.5cm 두께로 동글동글하게 썰어줍니다. 준비된 채소들은 무침 볼에 함께 넣을 거예요.
Step 8
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 초고추장 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 통깨 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 취향에 따라 참기름 1큰술을 추가해도 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 9
넓은 볼에 준비된 곰피를 담고 만들어 둔 양념장을 2/3 정도 넣어 살살 버무려 줍니다. 곰피에 양념이 고루 배도록 부드럽게 무쳐 주세요. 이어서 데친 쭈꾸미를 넣고 함께 살짝 더 무쳐줍니다.
Step 10
마지막으로 썰어둔 오이, 양파, 홍고추, 대파를 모두 넣고 남은 양념장을 추가하여 채소들이 뭉개지지 않도록 살살 버무려 줍니다. 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주세요.
Step 11
쫄깃한 곰피와 신선한 채소, 그리고 새콤달콤한 양념의 조화가 일품인 곰피 쭈꾸미 무침이 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
