쫄깃한 메밀묵 채소 무침 레시피
쫄깃한 메밀묵 채소 무침 레시피
새콤달콤 매콤한 메밀묵 무침 양념장 황금 비율과 간단 팁
장터에서 직접 사 온 신선한 메밀묵으로 만드는 별미, 메밀묵 무침! 여름철 별미인 메밀묵은 더 더워지면 상하기 쉬워 구하기 어려워져요. 지금 딱 제철인 메밀묵을 활용해, 냉장고 속 자투리 채소와 함께 뚝딱 만드는 새콤달콤 매콤한 메밀묵 무침 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 메밀묵과 아삭한 채소가 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 여름 반찬이 될 거예요.
채소 재료- 깻잎 6장
- 상추 5장
- 당근 1/4개
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비합니다. 깻잎 6장은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 길게 반으로 자른 뒤 0.5cm 정도의 굵기로 썰어주세요. 너무 가늘게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있어요.
Step 2
상추 5장도 깻잎과 마찬가지로 깨끗이 씻어 길게 반으로 자른 후, 굵직하게 채 썰어 준비합니다. 아삭한 식감을 더해줄 거예요.
Step 3
당근 1/4개는 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻은 후, 길게 어슷 썰어 반달 모양으로 얇게 썰어주세요. 색감과 아삭함을 더해줍니다.
Step 4
메밀묵 1/2모는 흐르는 물에 가볍게 헹궈낸 후, 먹기 좋은 크기인 1.5~2cm 정도의 한 입 크기로 네모나게 썰어줍니다. 이때 메밀묵이 너무 부드럽다면 살짝 얼렸다가 썰면 부서지지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 5
넉넉한 크기의 볼에 썰어둔 깻잎, 상추, 당근, 그리고 메밀묵을 모두 담아주세요. 여기에 풍미를 더해줄 다진 마늘 1 큰술을 넣어줍니다.
Step 6
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 간장 1 큰술, 고춧가루 1 큰술, 새콤달콤함을 더해줄 식초 2 큰술, 매실청 1 큰술 (단맛은 기호에 따라 조절하세요), 마지막으로 고소한 참기름 1 큰술을 양념장 재료로 넣어줍니다.
Step 7
이제 모든 재료와 양념이 어우러지도록 버무릴 차례입니다. 메밀묵이 부서지지 않도록 손으로 살살, 부드럽게 위아래로 뒤집듯이 섞어주세요. 채소와 메밀묵에 양념이 골고루 배도록 2~3번 정도 가볍게 섞어주면 완성입니다. 너무 세게 섞으면 묵이 으깨지니 주의하세요. 냉장고에 잠시 넣어두면 더욱 시원하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
