Ensalada de Berenjena al Vapor (Gaji Namul Muchim)
Ensalada de Berenjena al Vapor (Gaji Namul Muchim)
Ensalada de Berenjena al Vapor: ¡Una Receta Deliciosamente Limpia y Sencilla Que Querrás Comer Sin Parar!
Todos sabemos que las berenjenas, especialmente de temporada, son increíblemente beneficiosas para nuestra salud. Existen muchas formas de prepararlas, pero hoy les compartiré una receta sencilla y refrescante de ensalada de berenjena que se cocina al vapor, no salteada, lo que la hace muy ligera y tan deliciosa que ¡podrían comer más que arroz! Esta receta fácil resalta el sabor natural de la berenjena y es perfecta como guarnición ligera o incluso como plato principal.
Ingredientes Principales- 4 berenjenas
- 1 pepino
- 2 pimientos verdes (o chiles picantes para un toque extra)
Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) o salsa de pescado
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) o salsa de pescado
- 2/3 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de extracto de ciruela (Maesil Cheong)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las berenjenas bajo el chorro de agua. Recorte los extremos duros del tallo. Luego, corte cada berenjena por la mitad a lo largo y, después, corte cada mitad en dos trozos, creando porciones manejables. Lave el pepino y pélalo haciendo cortes largos y superficiales alrededor de su superficie. Lave los pimientos verdes. Si prefiere un sabor más picante y limpio, se recomienda usar chiles picantes coreanos (chiles Cheongyang) en lugar de pimientos verdes comunes.
Step 2
Coloque las berenjenas preparadas en una vaporera. Para conservar su color vibrante, organícelas de manera que el lado más oscuro y coloreado quede hacia abajo. Cocine al vapor durante unos 7 a 8 minutos. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que la berenjena se ablande y pierda su color. La berenjena estará lista cuando esté lo suficientemente tierna como para que un palillo la atraviese fácilmente. Apague el fuego inmediatamente y déjela enfriar un poco.
Step 3
Mientras la berenjena se cocina y enfría, corte el pepino en julianas finas. Para los pimientos, córtelos por la mitad a lo largo, retire las semillas y luego córtelos en diagonal para añadir una textura crujiente agradable a la ensalada.
Step 4
Una vez que la berenjena al vapor se haya enfriado lo suficiente para manipularla, deslígela suavemente a lo largo en hebras. Desmenuzar la berenjena de esta manera ayuda a que absorba mejor el aderezo y le da una textura maravillosamente tierna.
Step 5
Ahora, combine todos los ingredientes preparados en un bol grande para mezclar. Añada la berenjena desmenuzada, el pepino en julianas y los pimientos cortados. Agregue todos los ingredientes del aderezo: salsa de soja para sopa o salsa de pescado, ajo picado y extracto de ciruela. Puede ajustar la cantidad de salsa de soja o salsa de pescado según su preferencia. Si encuentra que no está lo suficientemente salado, sazone con una pizca de sal al final. Mezcle suavemente todo con las manos, como si lo estuviera masajeando (‘jo-mol jo-mol’), hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido. Evite mezclar en exceso, ya que esto puede ablandar la berenjena.
Step 6
Finalmente, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas. El aroma a nuez del aceite de sésamo y el delicioso crujido de las semillas de sésamo realzarán el sabor del plato.
Step 7
¡Listo! Su ensalada de berenjena limpia y deliciosamente coloreada está preparada. Cocinar la berenjena al vapor en lugar de freírla conserva su sabor natural intacto, lo que resulta en un plato refrescante y sabroso que complementa cualquier comida.
Step 8
Si le gusta un toque picante, puede añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo durante la etapa de mezcla. Sin embargo, para un toque picante más limpio, le recomiendo usar chiles Cheongyang en lugar de pimientos verdes desde el principio, en lugar de añadir hojuelas de pimiento rojo. Este método añade un calor agradable sin comprometer el perfil de sabor limpio del plato.
